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篇名: 蔬果了不起.....
作者: 藍天~~	日期: 2011.07.09　　天氣: 　心情:

蘆筍了不起

天熱來盤蘆筍沙拉、蘆筍手捲？恭喜你，不僅嘗到蘆筍的清甜多

汁，還吞下了比一般蔬菜多2至5倍的營養素，且這些養分有助提高

免疫力以抵抗病菌等。女生更要多吃，蘆筍可以補充鐵質，想生寶

寶的太太也可藉其所含的葉酸，防止生出畸型兒。但有痛風的老爸

老媽請節制。

● 自製蘆筍汁：纖維質多、不太好嚼的蘆筍頭，全部切下來，丟

進一鍋水中，放進電鍋燉煮約 20 至 30 分鐘，待水色轉綠，以蜂

蜜或冰糖調味即可。

芋頭了不起

「嗯嗯」不太順，請多吃芋頭！它的纖維素含量是白飯的七倍，它

還能讓老爸的膽固醇及高血壓都往下掉，制服老媽亂飆的血糖。夏

天想減肥，也可拿芋頭當減肥餐，中醫師補充：芋頭有美白效果

哦。

● 福肉甜芋：芋頭削皮洗淨，切成小塊，丟進煮滾的一鍋水中，

熬煮約 25 分鐘，再加入龍眼乾，煮 5 分鐘或至香味釋出，再以

糖調味即成。

蒜頭了不起

蒜頭是「土生土長的抗生素」，連老外醫師都把它列做「最具抗癌

潛力的蔬菜」，提高免疫力、降低膽固醇、防治心血管疾病、抑制

腫瘤，功效族繁不及備載，而且每天吃飯時吃一瓣生蒜、或幾瓣熟

蒜即OK。

● 蒜頭雞：將一整隻雞打理洗淨完畢，把蒜頭塞進雞腹裡，再與

當歸、黃耆、枸杞、桂枝、玉枝及米酒，一起置入電鍋燉煮至熟

爛。

山藥了不起

SARS當道，很多餐廳的「提升免疫力料理」便拿山藥當主角，醫學

還證明它對防治高血壓、糖尿病、抑制癌症都有益處，它黏黏的汁

液，則能補中益氣助消化，號稱「窮人補品」，但吃多不會胖，小

孩轉大人、老人補元氣，吃它準沒錯。還是沒興趣？

嗯，山藥還是種天然植物荷爾蒙，養顏美容勝過SK-Ⅱ，又別名

「天然威而鋼」，要不要多吃？嘿、嘿、嘿。

● 山藥沙拉：山藥削皮洗淨，用稀釋的檸檬水泡2 至 3 分鐘，取

出以保鮮膜包好，冷藏透涼後，切成細條，放在生菜葉上，灑上松

子、芝麻、海苔絲、枸杞子與原味優酪乳即可。

蕃茄了不起

茄紅素可抗癌防癌，保護心血管系統，也能中和人體內易致病的自

由基，抗氧化、防老化，淡斑瘦身、緊實肌膚。不過吃前請注意，

傳統醫學認為番茄較寒，腸胃不好的不宜空腹吃；而且吃煮過的番

茄料理，會比生吃番茄收到更多的茄紅素。

● 番茄湯：番茄洗淨切塊，用果汁機打成汁備用。起油鍋炒香去

皮的馬鈴薯塊、芹菜段、洋蔥，再倒入番茄汁，熬煮20至 30 分

鐘，至熟爛濃稠即可。可加入牛肉塊變「番茄牛肉湯」。

菇類了不起

不論是大朵小朵、胖的圓的菇，只要是能吃下去的菇、就是對健康

有益的好菇。菇類普遍含有多量維生素、蛋白質、礦物質，豐富到

被營養師視為「蔬菜牛排」，還有抗癌、預防腫瘤生成的作用。以

最家常的香菇為例，就是降血壓血脂、防骨質疏鬆及防癌的神奇食

物。

● 白灼杏鮑菇：選較粗壯的杏鮑菇，放在微波器皿上，淋一小匙

沙拉油，用保鮮膜包好，放入微波爐以強微波 4 分鐘，取出放稍

涼後切成薄片，沾沙拉醬或山葵醬油，口感媲美鮑魚。

絲瓜了不起

美白、消炎、保溼、退斑……這不是推銷美容保養品，這是絲瓜的

能耐。研究也顯示，絲瓜黏液有豐富養分，可提升免疫力。所以除

了絲瓜肉，吃絲瓜葉可補充維他命Ｃ，絲瓜藤煮茶可去熱止渴清

肝，炸絲瓜花美味退火，轉成黑色的絲瓜子、炒過磨粉食用，則據

說有助減肥。

● 絲瓜粥：起油鍋，炒香豬肉絲、蝦米、油蔥酥，再放入去皮洗

淨的絲瓜片，煮到呈透明狀，再加入乾飯、適量的水，改小火滾煮

10分鐘即可。

不過最了不起的是

將它們全煮出來的爸爸，媽媽妻子.......

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