準備材料：白芝麻100克 、鹽一小匙，食用油兩

小匙、花椒粉少許、八角兩枚 　　準備工具：有

幹磨功能的食品料理機一台，炒鍋 　

　操作提示： 　　
1、你也可以用黑芝麻代替白芝麻，黑芝麻比白芝

麻多一股特殊的香味，做出的芝麻醬非常好吃。

或黑白芝麻各用一半，隨自家喜好和方便。 　　

2、自製的芝麻醬最好隨吃隨做，所以一次不要做

得太多，如需要分量更多，可酌情按比例添加材料。 　　
3、花椒粉和八角是我家秘制芝麻醬特別好吃的關

鍵，如果你不喜歡它們的味道，也可以省略不加，

沒有影響。

 炒鍋燒熱，轉小火，不放油，將芝麻倒入鍋中，

不停翻炒。

　　往鍋中加入大料、一匙鹽，繼續用小火不停翻

炒。

　　一直炒到芝麻焦黃，飄出濃郁的香氣，即可關火。

　　將炒香的芝麻趁熱倒入準備好的食品加工機內。

　　往芝麻中加入少許花椒粉，按你喜歡的量來放

就可以，當然，也不能放太多。花椒粉只是起到增

香的作用。

　　將食品加工機蓋好，開始研磨，研磨的時間要

長一些，儘量將芝麻打成細膩的糊狀。

 將芝麻粗粗磨碎後，可以暫停一下，往食品加工

機內加入兩小匙食用油，然後繼續研磨。

　　不停地研磨，直到芝麻和裏面的花椒粉、八角

全部打碎，磨細，變成細膩可以流動的糊狀，即成

芝麻醬。
　　不用等放涼，就可以將磨好的芝麻醬舀出，

用乾淨的玻璃瓶裝好，密封，隨取隨用，如果需要

保存的時間稍長一些，可以在芝麻醬表面再淋上一

層食用油，以隔絕空氣，但為保證衛生及口感，還

是儘快食用為佳。

　　然後，你就可以用自己製作的秘制芝麻醬做一

碗鮮香美味的熱乾麵啦！