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篇名: 關於手工軟糖製作
作者: 台北的風之痕	日期: 2012.11.05　　天氣: 　心情:

手工軟糖製作在台灣算是稀有的! 前年休長假去"穀研所"學習製作方法 ~ 基本配方~ 砂糖+麥芽糖煮至105~125度C後降溫後加入高黏度明膠粉(動物性) 灌入模型中冷卻! 若要水果口味的如草莓.芒果.奇異果...等! 必須先將鮮果打成泥狀.在煮糖過程中加入 then 水果的水分多寡.將會影響煮糖的時間! so盡量選擇水份少的種類!或是先將果泥進行脫水以縮短煮的時間! 至於煮糖相信大家還有許多的迷思觀念使用"銅鍋" 錯錯錯!!! 使用一般"不銹鋼鍋" 就可以在家裡煮糖囉!

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