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篇名: 2007/11/05的日記
作者: 幽默豪邁&風趣莫愁	日期: 2007.11.05　　天氣: 　心情:

烹飪技巧

1.羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋半小時後取出蘿蔔塊放幾塊桔子皮更佳每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
2.煮牛肉：為了使牛肉燉得快燉得爛加一小撮茶葉約為泡一壺茶的量用紗布包好一起煮肉很快就爛且味道鮮美。
3.煮骨頭湯時加一小匙醋可使骨頭中的磷鈣溶解湯中並可保存湯中的維生素。
4.煮牛肉和其他韌硬肉類以及野味禽類時加點醋可使其軟化。
5.煮肉湯或排骨湯時放入幾塊新鮮桔皮不僅味道鮮美還可減少油膩感。
6.煮鹹肉用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮可消除臭味。
7.將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮就能很快煮爛但注意不要炒焦。
8.煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開事先加點鹽也可。
9.煮海帶時加幾滴醋易爛放幾棵波菜也行。
10.煮火腿之前將火腿皮上塗些白糖容易煮爛味道更鮮美。

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