文／呂秀真
蔬果中，除了纖維質含量豐富外，也含有豐富的自然抗氧化劑，如︰維生素Ａ、胡蘿蔔素（番茄紅素）、維生素Ｃ、維生素Ｅ等，可抑制新陳代謝所產生的「自由基」對細胞的破壞，降低細胞癌化現象。
◎蔬果大致有藍、紫、綠、白、黃、橙及紅等7色，猶如雨後彩虹，可稱為「彩虹蔬果」。有趣的是，各種顏色的蔬果各有不同的營養價值。
●藍色及紫色（或黑色）系：降低癌症的發生率，促進泌尿道系統健康，有助加強記憶力及抗老化。
●綠色系：降低癌症發生率，促進視覺健康，含有高量鈣質，可強健骨骼及牙齒。
●白色系：降低癌症發生率，促進心臟健康及維持膽固醇指數正常。
●黃色及橙色系：含有抗氧化物質，如維他命Ａ、Ｃ、Ｅ、鋅、硒及類黃酮素，可增進健康功能。
●紅色系：降低癌症的發生率，促進心臟健康，提升記憶力及促進泌尿道系統的健康。
◎我國從民國80年開始，推動「天天5蔬果」飲食運動，實施5年後，不僅癌症發生率每年下降了0.7％，死亡率也降低了0.5％；台灣癌症基金會自民國93年起，更推動新的健康改造運動「蔬果579，健康人人有」，其正確蔬果攝取的份量，如下：
●學齡前兒童：蔬菜3份量、水果2份量＝總份量5份。
●小學學童及女性：蔬菜4份量、水果3份量＝總份量7份。
●男性：蔬菜5份量、水果4份量＝總份量9份。
（一份蔬菜約3分之2碗各類煮熟的蔬菜，一份水果相當於一碗切好的各類水果。）
大家如能遵循彩虹蔬果「579」原則，相信健康一定跟著「久久久」。
（作者為署立桃園醫院營養科營養師）
夏日炎炎 醫師：防曬應納入每天基礎保養
更新日期:
2009/06/18 12:23
(中央社記者張榮祥台南市18日電)夏日炎炎，台南市立醫院皮膚科醫師建議民眾每天都要使用防曬品，即使陰天看不到太陽也是一樣，紫外線幾乎是無所不在的，最好是將防曬納入每天的基礎保養程序。
台南市立醫院皮膚科醫師蕭中琦指出，因光線的散射及折射，不論是晴天、雨天、室內、室外，紫外線幾乎是無所不在的，會穿透雲層曬黑皮膚。
時常有人以為陰天或在室內，看不到太陽，就不用防曬，事實上，只要有太陽，就要防曬，即使不出門坐在窗邊，也會受到紫外線的威脅。
蕭中琦建議遇到陽光，能避就避，能躲就躲，充分利用騎樓、樹蔭及建築物的陰影遮陽，且將防曬納入每天的基礎保養程序，早晨洗完臉及日曬前30分鐘擦抹防曬乳液，當然也要善用帽子、傘及太陽眼鏡等物理性防曬工具。
一般防曬死角，包括鼻子、耳朵、脖子等，都要注意，且要適時補充防曬乳，每2小時補擦1次，才能避免被曬黑曬傷。980618
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