中國十大名茶沖泡圖解，太詳細了-alan│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 中國十大名茶沖泡圖解，太詳細了
作者: alan	日期: 2014.02.16　　天氣: 　心情:

茶本為一種植物，可食用、解百毒、長品易健康、長壽，經長久發展至今，茶品要順為最佳、所以就有一句茶乃天地之精華，順乃人生之根本。因此道家裡有茶順即為茗品。

品茶就是品其味，是一種極優雅的藝術享受。品茶講究的是程序。在與客人共同品茶時，由茶海向客人的聞香杯中斟茶通常只斟七分滿，留下的三分是情誼———這是中國茶文化的特殊含義。

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著名紅茶精品，簡稱祁紅，產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗。紅茶，全發酵。顏色烏潤，俗稱“寶光”。外形：條索緊細勻整，鋒苗秀麗。滋味：香氣香甜持久，又似蘭花香，俗稱“祁門香”，湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚。

沖泡方法
泡茶工具：茶壺、公道杯、小直口杯、祁門紅茶、法蘭西玫瑰、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）。如下圖所示：

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1-3.溫杯：用開水溫茶具，使茶具均勻受熱。
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4-6.投茶：取5g左右茶葉放入FH-204一屋窯茶壺中。
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7-8.洗茶：洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，
只需讓茶葉均勻受熱，喚醒茶香即可。
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9-11.泡茶：倒掉洗茶的水，放入準備好的玫瑰花，
倒入8分滿開水，蓋上壺蓋泡2-3min。
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12-16.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，然後將
茶湯分到小直口杯中。
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聞茶香，品茶味，祁門紅茶有天然的果香，加上
法蘭西玫瑰的花香，香味清新迷人，口感甘醇馥郁。
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洞頂烏龍茶也稱“凍頂烏龍茶”，產自台灣，茶區海拔1000-1800公尺，在台灣高山烏龍茶最負盛名，被譽為“茶中聖品”。凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，因為香氣獨特據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。在日本、中國和東南亞，享有盛譽。凍頂烏龍產自台灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山採茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產量有限，尤為珍貴。

沖泡方法
泡茶工具：紫砂壺一個、凍頂烏龍春池0014、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）。如下圖所示：

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1-3.溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱。
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4-7.洗茶：取5g左右茶葉放入紫砂壺中，加入沸水，洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉均勻受熱，喚醒茶香即可。
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8-11.泡茶：洗茶後，採用高衝的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋，期間，不斷的用開水淋浴茶壺，以3次為佳，內外高溫才能使濃郁的茶香完全的散發出來。
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12-15.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，要低倒，快速。將公道杯中的茶湯分到小口杯裡，濃郁的茶香即可即瀰漫在空氣中。
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武夷大紅袍，是中國茗苑中的奇葩，素有“茶中狀元”之美譽，乃岩茶之王，堪稱國寶，產於福建省武夷山，以精湛的工作特製而成。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“岩韻”特徵，飲後齒頰留香，被譽為“武夷茶王”。大紅袍茶樹為灌木型，為千年古樹，九龍窠陡峭絕壁上僅存4株，產量稀少，被視為稀世之珍。

沖泡方法
泡茶工具：紫砂壺一個、大紅袍（這里以特級為例）、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、紫砂壺一個、陶瓷儲茶罐一個）如下圖所示：

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1-3.溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱。
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4-7.洗茶：用茶匙取適量茶葉放入紫砂壺，洗茶講究一個“快”字，只要把茶葉的香味喚醒即可，無需泡出茶味。
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8-11.泡茶：棄去洗茶之水，傾入沸水，蓋上壺蓋泡4～5min，期間要用沸水從澆注壺身，以3次為佳，高溫之下才能使濃郁的茶香充分散發出來。
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12-15.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，低倒，快速，防止茶香飄逸。將公道杯中的茶湯分到小口杯裡，即可品茶香，觀茶形。
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太平猴魁產於安徽省黃山市北麓的黃山區（原太平縣）新明、龍門、三口一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不捲邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中穩紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。並贏得榮譽。此外，還有其茶
文化，保健作用。
沖泡方法
泡茶工具：透明玻璃杯一個、太平猴魁、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）如下圖所示：

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1-2.溫杯：使用80℃左右的開水溫玻璃杯。取適量茶葉（7-8片）放入玻璃杯中，根部朝下，賞茶形。
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3-6.洗茶：將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。
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7-9.泡茶：先加入杯子容量1/3的開水，1～2min後再加滿水。
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黃山毛峰茶產於安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉片肥厚，經久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。綠茶。顏色：嫩綠油潤。外形：細扁如雀舌，芽似鋒；白毫顯，色似象牙。滋味：嫩毫香清新持久，滋味醇厚回甘；湯色杏黃清澈。

沖泡方法
泡茶工具：陶瓷蓋碗一個、黃山毛峰(這里以特級為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。如下圖所示：

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1-3.溫杯：用75～85℃的開水，沖淋陶瓷蓋碗，使其充分均勻受熱。
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4-6.投茶：上投、中投、下投法皆可，我們以下投法示意，用茶匙取3～5g茶葉放入蓋碗。
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7-14.泡茶：先加入適量的75～85℃的開水，以覆蓋茶葉為佳，蓋上杯蓋。
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1～2min後，再沿杯壁加滿開水，即可品茗香了。
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六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。採自當地特有品種，經扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統加工工藝製成的形似瓜子的片形茶葉。焙，製作過程十分考究。岳西翠蘭品質的突出特點在“三綠”，即乾茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠。明代張源《茶錄）雲：“造時精，藏時燥，泡時潔。精、燥、潔，茶道盡矣”。茶是聖潔之物，茶藝器具必須至清至潔。綠茶。顏色：顏色：黛綠泛黃。外形：平展，每一片都不帶啞和莖梗，微向上重疊，形似瓜子。滋味：香氣清高，湯色清澈，滋味回甜。

沖泡方法
泡茶工具：直口玻璃杯一個、六安瓜片、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）。如下圖所示：

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1-4、燒水：涼溫大概到75-85度，用燒開的水沿著杯沿四壁倒入，溫杯。用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。
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5-7.泡茶：上、中、下皆可，我們這裡選擇下投法，倒入適量溫開水，以覆蓋茶葉為佳。
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8-11：輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸附水份，散發香味，擱置3分鐘左右。
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12-15：沿著杯壁加滿水沖泡，觀茶型，聞茶香，品茶湯。
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西湖龍井，產於浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以西湖聞名國內外，也以西湖龍井茶譽滿全球。顏色：色澤嫩綠泛黃。外形：扁平光滑，苗鋒尖削。綠茶。滋味：湯色嫩黃（綠）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽濃醇。

沖泡方法
泡茶工具：潔淨的闊口透明玻璃杯一個、西湖龍井茶（這里以特級特香為例）、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）如下圖所示：

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一、用電水壺把水燒開至100攝氏度，備用；
二、西湖龍井沖泡用水的選擇：純淨水或山泉
三、龍井的泡法有上投法、中投法、下投法。我們選擇下投法。如下圖所示：

1-3.剛燒的開水溫杯，用茶匙從茶葉罐裡取適量茶葉（一般一次放5-7g，根據個人口味而定）放入玻璃杯中。
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4-6.待開水涼至85度左右，高提水壺，衝入適量的水，已覆蓋所有茶葉為佳。
懸壺高衝
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7-10.搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。
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11-17.再用懸壺高衝法注入開水至九分滿。（我們採用鳳凰三點頭的方式），35秒後，即可飲用。
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四、品飲，杯中茶水喝到一半時，就可以續水了，沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。
【　泡茶小知識　】
品龍井茶的講究：水溫方面，則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來，影響口感。那麼怎樣控制水溫呢？我們當然不會拿支溫度計去量，所以最好的是先把沸水倒進一個「公道杯」，然後再倒進茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點要記緊的，就是要高衝，低倒。因為「高衝」時可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。

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洞庭碧螺春茶產於江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細，捲曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。顏色：色澤銀綠，翠碧誘人。綠茶。外形：外形條索緊結呈捲曲如毛螺，白毫顯露。滋味：香氣清爽持久；滋味鮮爽味醇；湯色嫩綠明亮。

沖泡方法
泡茶工具：陶瓷蓋碗一個、碧螺春茶（這里以特級為例）、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）如下圖所示：

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1---3.燒水，涼溫大概到75-80度，用燒開的水溫杯。
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4--6.上、中、下皆可，我們選擇上投法，首先，蓋碗倒入2/3的水，然後用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗。
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7--8.洗茶，好的碧螺春的茶毛很多，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快。
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9--12.倒掉洗茶的水，沿著蓋碗壁沿四周，將溫水注入。
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13.最後，觀察茶葉在水中沖泡的模樣。
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安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。 “砂綠起霜”成為鐵觀音高品級的標誌，獲得了“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”的美譽。烏龍茶，半發酵。顏色：烏潤砂綠。外形：條索肥壯緊結，卷緊而重實。滋味：香氣馥郁持久，有桂花香；滋味醇厚甘爽生津；湯色橙黃鮮麗。

沖泡方法

1---4、工具準備：功夫茶具一套（茶盤、白瓷蓋碗、公道杯、濾網、闊口杯、茶道六件套），茶葉（裝在專門的茶葉罐裡，以感德AAA為例），把水燒開，鐵觀音要用沸水沖泡，用燒開的水溫杯。

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5--7.取7-8g茶葉放入蓋碗中。
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8--11.加水洗茶，洗茶速度要快，不求泡出茶味。
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12--14.倒掉洗茶的水，沿著蓋碗壁沿四周，將開水注入。
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15--18.用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨。
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19--22.沖泡3-4秒之後即可出湯，鐵觀音講究茶湯分離，將公道杯中的茶湯分到闊口杯中。
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23-24.品茶，喝完後，觀看茶型。
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　　君山銀針是中國著名黃茶之一。君山，為湖南嶽陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。 “尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。黃茶，輕微發酵。顏色：金黃光亮。外形：芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛。滋味：香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽。

沖泡方法
泡茶工具：直口玻璃杯一個、君山銀針、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）如下圖所示：

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1-4.燒水，涼溫大概到75-85度，用燒開的水沿著杯沿四壁倒入溫杯。之後，用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。
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5-8.泡茶，上、中、下皆可，我們選擇下投法，倒入8分滿溫開水。之後，輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸附水份。觀察茶葉漸漸樹立在水中的美景，最後，品茶。

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