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篇名: 【爆槳芋香雞肉捲】
作者: alan	日期: 2013.05.21　　天氣: 　心情:

【爆槳芋香雞肉捲】
芋泥香，起士濃，再加上用李錦記舊庄特級蠔油醃到入味的雞胸肉，做成芋香起士雞肉捲，皮酥餡香，超好吃，喜歡的人快來試試哦^^

簡介

　芋泥香，起士濃，再加上用李錦記舊庄特級蠔油醃到入味的雞胸肉，做成芋香起士雞肉捲，皮酥餡香，超好吃，喜歡的人快來試試哦！ ◕‿◕
　李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品～無論淋、醃、滷、拌、蒸，都能讓您輕鬆烹飪出鮮美營養的美味菜餚哦！

食材

雞胸肉（去骨雞腿肉口感更佳） 2片

起士片 4片

蛋 2顆

麵包粉適量

麵粉適量

芋泥食材

芋頭約300g

無鹽奶油（或豬油） 10g

糖少許

鹽 1小匙

鮮奶或水適量

醃料

米酒 1大匙

胡椒粉適量

李錦記舊庄特級蠔油 2大匙

蛋白 1顆

蒜片 3-5瓣

玉米粉 1大匙

調味料

椒鹽粉適量

作法

1
＊雞胸肉比雞腿肉柴，可適量加些蛋白或地瓜粉、玉米粉等一起醃製或是用肉槌拍打一下，可讓雞肉纖維不那麼粗糙，都是不錯的方法哦～

2
【預備】將雞胸肉從中間片開，較厚的部份再往兩側片開，用醃料醃半小時以上（醃愈久愈入味）備用。

3
【預備】蒸到軟爛的芋頭+無鹽奶油+鹽+糖+鮮奶(或水) ，攪拌均勻成泥狀，就成為【芋泥】備用。

4
【預備】準備所需食材。

5
步驟2雞胸肉，加上步驟3芋泥。

6
加上起士片後捲起成【雞肉捲】。

7
步驟6雞肉捲依序先沾蛋液，麵粉，再沾蛋液，麵包粉。

8
起油鍋燒熱，放入步驟7的雞肉捲炸至金黃酥脆，撈起瀝油即可。

9
盛盤後，就完成囉！（食用前可依需求撒上調味料！）

10
＊李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。無論淋、醃、滷、拌、蒸，都能讓您輕鬆烹飪出鮮美營養的美味菜餚哦！

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