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篇名: 白薯鈴白薯鈴是一種茶菜，也是
作者: alan	日期: 2014.02.17　　天氣: 　心情:

白薯鈴
白薯鈴是一種茶菜，也是地道的清真小吃。
白薯鈴是將去皮的白薯切成極薄的片，炸成金黃色，用飴糖漿翻炒，吃起來酥脆甜香。白薯鈴的特色：色澤金黃，酥脆甜香。工藝：炸汆法白薯鈴的製作材料：白薯500克，白糖30克，飴糖75克，青紅絲25克，芝麻仁各25克，植物油750克(約耗100克)。白薯鈴的介紹：它是一種茶萊，即喝茶時食用的菜。作為飲食禁忌，回民是不飲酒的，為了在餐桌上應酬親朋，大多以茶代酒，配以茶菜。而滿族人的習俗崇尚“早茶晚酒”，早茶除了餑餑之外，還備有茶食，也即茶菜。所以茶萊逐漸成為地道的清真小吃。茶萊品種較多，白薯鈴就是一種。白薯鈴的製作方法：1.將白薯(紅瓤的尤佳)洗淨去皮，頂刀切成圾薄的片，晾乾水分。2.鍋內加油燒至六七成熱，放入白薯片炸至金黃色時撈出，控淨油。3.炒鍋上火，加清水少許、白糖、飴糖炒至粘稠後，把炸好的白薯片倒入，迅速翻炒，同時把青紅絲、芝麻仁倒入翻拌均勻後，將薯片倒在油案子上，晾涼即成。

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