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篇名: 蜜三刀
作者: alan	日期: 2014.02.17　　天氣: 　心情:

蜜三刀的特色：
色澤金黃發亮，鬆軟甜糯，具有補脾益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。蜜三刀的製作材料：
發酵麵2500克，乾麵粉、飴糖各750克，食鹼5O克，植物油1500克（約耗900克）。另備飴糖2500克蘸蜜用。蜜三刀的製作方法
1.將酵麵發成老酵麵，即為蒼肥，加食鹼揉勻略餳。2.乾麵粉750克加飴糖750克和成飴糖面。把對好鹼的發麵團一分為二，用擀麵杖擀成面片，將飴糖面也擀成同樣大小的面片，做裡子麵用。兩塊發麵片夾一層飴糖面片成三層，厚約2.5厘米，用刀切成小塊，四角對齊折好，順切三刀連刀。3.鍋內加油燒至六成熱，下入生坯，炸熟撈出，迅速下入蜜鍋中過蜜，再撈起晾涼即可食用。
蜜三刀的製作要領：
1.麵團要揉至光滑為宜；2.油炸時油溫不宜太高。

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