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篇名: 角煮丼
作者: alan	日期: 2014.02.19　　天氣: 　心情:

材料
豬五花肉500公克
豆渣100公克
甜豆3支
黃芥末少許
水適量
鹽少許
白飯適量
煮汁：醬油70㏄
味醂40㏄
黑糖30公克
水500㏄
作法

1.豬五花肉放入滾水中汆燙至肉變白備用。
2.鍋中放入作法1的豬五花肉後，再加入豆渣及適量的水煮開後，轉中小火煮至豬肉柔軟，撈出洗淨切成角塊狀。
3.取一小鋼鍋，將煮汁材料混合煮勻備用。
4.熱鍋加入1大匙沙拉油將作法2的豬肉角塊煎至上色後，移入作法3中，煮開後轉小火煮至入味且煮汁變稠。
5.甜豆洗淨放入滾水中，加少許的鹽汆燙至色呈翠綠，撈起後放入冷水中冷卻。
6.白飯盛入丼碗中，取出作法4的豬肉角塊平均鋪於白飯上面，再淋入適量濃稠的燉煮醬汁，並加入少許黃芥末醬，擺上甜豆即可。

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