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篇名: 特色小吃：奶皮子
作者: alan	日期: 2014.02.19　　天氣: 　心情:

詳細介紹:　　每年6、7、8月間，取鮮奶入鍋煮沸後，反復用勺揚奶，至泛起泡沫再由小火慢煮至冷卻。濃厚的奶脂凝結於鍋面，形成一層蜂窩狀麻麵圓餅，即奶皮子。取出晾乾後，切成若干小塊，放入奶茶中食用。
食譜功效

增強免疫力輔助降血脂輔助降血糖延緩衰老安神減肥增加骨密度祛斑美容養顏抗癌防癌
製作奶皮子時，將鍋裡的奶子煮沸，多次拂揚冒起泡沫後，形成一種粗粒麻狀的油層，取出凝結後就是奶皮。
步驟50
STEP 2
燉制奶皮要掌握火候，為使油層加厚，及時鏟下鍋沿上的粘貼部分並多次添加生奶。加奶和火候適當就能取出比較厚的奶皮。火小奶皮淡薄，火大了則味焦。
步驟51
STEP 3
熬奶皮子的時候，有時也要往鍋裡放些糖，以便使奶皮子帶點甜。大多數人家是晚上熬奶皮子，經過一夜的時間，第二天就會在熬過的奶子上結一層厚而多皺紋的表皮，這就是奶皮子。每七斤生奶能製出一斤奶皮子，是為上乘。
步驟52
STEP 4
做好的奶皮子要用一根乾淨的木棍從中間挑起，然後找一個陰涼通風的地方晾乾，不能直接暴晒在太陽下，因為這樣會使奶皮子變黃變硬。等奶皮子乾了之後，就用一個半圓形的笸籮來存放，以備冬春季節食用。
步驟53
STEP 5
取奶皮剩下的是熟奶，熟奶可以做奶酪，加酸奶或者直接飲用。鍋底殘留的叫鍋巴，對煮奶鍋巴，牧區兒童是最喜歡吃的。

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