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篇名: 特色小吃：蒙古包子
作者: alan	日期: 2014.02.19　　天氣: 　心情:

蒙古包子的做法歷史悠久,在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。蒙古包子是很有特色的蒙古特色小吃 ,蒙古包子以羊肉為主要材料,烹飪的做法蒸菜為主,口味屬於咸鮮,你也一起跟著美食傑網站為您提供菜譜一起做特色小吃吧！
主料：
羊肉500克，麵粉1000克。
輔料：
胡蘿蔔500克，大蔥200克，香油50克，醬油75克，面肥100克，薑末、食鹽、花椒面、味精、鹼麵各少許，花椒水300克。
制法：
1.將羊肉剁碎放入小盆內，分3--4加入醬油、花椒水，將羊肉打勻成笛糊，再放入鹽面、味精、薑末，攪勻餵起。再加入蔥花（大蔥剝洗乾淨，剁碎）、香油拌勻。最後將胡蘿蔔洗淨用擦成絲，再剁成碎末，拌入肉內成餡。
2.將麵粉放入盆內加水、面肥和500克清水和成麵團，放入溫暖處發酵為酵麵。然後將麵團上案對好鹼，揉勻。
3.將麵團搓成長條揪成20個劑子，用手揉圓壓扁成包子皮。
4.左手托皮，皮中心放入適量羊肉餡，右手提邊向前捏，左手向後轉，提捏20個褶左右收口成小包子，放入小籠屜內蒸熟即成。
特點：味香，鮮嫩。

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