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篇名: 細節藏在看不到的地方按部就班
作者: Milk	日期: 2009.04.15　　天氣: 　心情:

細節藏在看不到的地方　按部就班呈現快餐

谷米的燒雞腿飯，得先經過醃製入味，在看不到的地方還以刀工解好。

啃雞腿的時候，常常會花很多力氣把雞肉跟骨頭分開，有時候還會吃的相當狼狽，要能吃到一支完整送上桌，卻貼心在看不到的地方以刀工解好，真是讓人倍感溫馨。

位於台北市錦州街松江路口附近的谷米餐廳，老闆湯先生家中原本就從事台式餐廳經營，加上西餐的經歷，加起來二十多年的相關經驗，於去年在現址開設了谷米，針對附近上班族及住家族群，以簡餐、盒餐的快餐方式提供各種料理。

諧音Good meal的谷米，也代表著「來自花東縱谷的米」，以當季蔬菜及燒肉為發想，訴求健康、自然，呈現食材原味，以巧思及創意展現料理的全方「味」，加上多一點用心，講究去油、刀工等細節。

谷米的燒雞腿飯，得先經過醃製入味，再花上兩個小時以中火烘烤，這些前製工作，都得在中午用餐時間前完成，客人現點之後，塗抹醬汁再次烘烤，每個步驟的按部就班，才能讓雞腿肉質軟嫩又入味。上桌之後，要是客人不趕時間，連擺盤也不馬虎，動筷夾起，才發現貼心刀工讓食用更方便。

除此之外，燒牛肉飯、燒豬排飯、燒肉飯都各有講究之處，而蒜泥白肉飯將肉片放入蒜汁內滾燒入味的做法也很獨特。店內開放式的廚房設計，方便互動之餘，客人還能看著自己的餐點完成，簡餐店形式、餐廳的講究，感受不同的用餐時光。

行天宮中山遊：http://104.travel-web.com.tw/

大台北旅遊網：http://taipei.travel-web.com.tw/

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