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篇名: 茄子跟梨子排出致癌物質
作者: 黃津金	日期: 2012.10.04　　天氣: 　心情:

茄子跟梨子排出致癌物質

茄子跟膽固醇息息相關；梨和加熱過的梨汁能有效排出體內致癌物質。飯後吃個梨，積存在人體內的致癌物質可以大量排出。

調查結果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴，在吃梨後會顯著降低。

加熱過的梨汁含有更大量的抗癌物質─多酚。給注射過致癌物質的小白鼠喝這樣的梨汁，白鼠的尿液中就能排出大量的1-羥基芘毒素，

從而預防癌患。「梨和加熱過的梨汁，都有加速排出體內致癌物質的功能。」專家建議，「在人們熱衷於吃煎烤食品、快餐類

食品的今天，飯後吃一個梨不失為一種值得推薦的健康生活方式。

茄子跟膽固醇息息相關；茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。

經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克。維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，

可保持微血管的堅韌性。多吃茄子，對血管硬化有抑制作用。在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。

美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還!含!有抗癌的成份。現代科

學已知茄子含有「龍葵素」。「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。茄子還能

防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。茄子的吃法，最好不用油炒。可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取拌入

薑末、麻油等，稍加醋和醬油拌食。梨和加熱過的梨汁都有加速排出體內致癌物質的功能。

茄子(落蘇、崑崙瓜)食材屬性：味甘性寒歐陽老師的叮嚀：胃虛怕冷者、異位性皮膚炎、耳、鼻、眼睛過敏，或結核病患者、習慣性腹瀉、寒濕痢疾者不宜多食。茄子可散血，為避免婦女血崩流產，婦女經期前後或孕婦不宜食用。過於老熟的茄子不宜多食，否則易引發過敏，造成中毒現象。茄子切開後應立即浸泡鹽水中，防止變色。烹飪茄子時，可以採用蒸的方式，一來是營養不會流失，二來是蒸好的茄子用冰水鎮涼瀝乾之後，顏色依舊鮮嫩，軟中帶Ｑ，好吃又好看。　營養成分　茄子營養成分單位：每百公克含量熱量(kcal) 25 水分(g) 93 粗纖維(g) 0.9 膳食纖維(g) 2.3 蛋白質(g) 1.3 醣類(g) 4.7 脂肪(g) 0.4 礦物質鈉( mg) 4 鉀( mg) 200 鈣( mg) 18 鎂( mg) 14 磷( mg) 28 鐵( mg) 0.4 鋅( mg) 0.2 維生素 A 效力 (RE) 3.3 E 效力 (α-TE) － B1( mg) 0.07 B2( mg) 0.03 菸鹼素 ( mg ) 1.2 B6( mg) － B12( ug) － C( mg) 6 註：「－」表示未偵測資料來源：行政院

衛生署紫菜豆腐羹材料： 1：紫菜1/2張、傳統豆腐1塊、小芹菜末20g、胡蘿蔔約50g2：調味料：紅糖5g、米醋10~15cc、蓮藕粉30g 　做　法　 1：紫菜1/2張撕碎後洗淨，傳統豆腐切小丁，胡蘿蔔洗淨去皮切小丁。2：上述材料加750cc水與紅糖合煮，滾後轉小火續煮15分鐘。3：把蓮藕粉加100cc冷水調勻後，趁熱入鍋勾芡，再滾時即關火燜1分鐘，待降溫後，灑上小芹菜末，滴進米醋，拌勻即可進食。　功　效　高血壓、膽固醇　貼心小叮嚀　吃六天停一天。

菊花甘草茶材料：菊花10g 、甘草2片　做　法　
菊花與甘草洗淨後，沖沸水600cc，加蓋燜20分鐘後，濾渣即可飲用。　功　效　牙周病、牙齦炎、牙齦浮腫、蛀牙、發燒、老化、高血脂、心血管疾病、膽固醇、慢性結膜炎　貼心小叮嚀　喝六天停一天。

麻醬麵材料： 1.全麥麵條150g、小黃瓜1條、紅蘿蔔1/4條2.醬料：原味芝麻醬2大匙、有機醬油1小匙、褐色冰糖1小匙（須打碎）、蒜末1小匙、味噌1/2小匙、芝麻油1小匙　
做　法　1.將醬料全部混合加入100-150cc之熱水調勻備用。2.將小黃瓜、紅蘿蔔（去皮）洗淨後刨絲備用。3.將半鍋水煮開後，放入全麥麵條煮1-2分鐘（須再加冷水1杯），濾乾後淋上調勻的醬料，再放上小黃瓜絲及紅蘿蔔絲，裝盤即可食用。　功　效　增加體力、補血補氣、抗老化、營養不良消瘦、改善高膽固醇　貼心小叮嚀　 1.痛風急性期之患者忌食2.吃三天停一天3.芝麻醬每100公克，熱量約639大卡，應適量食用避免肥胖4.燥熱體質應避免食用

決明子綠茶材料：決明子10g、綠茶1茶匙（約3g）、褐色碎冰糖15g 　做　法所有材料加水600cc，滾後小火續煮5分鐘，濾渣即可飲用。　功　效　白內障、青光眼、飛蚊症、結膜炎、視力減退、肝炎、近視、便秘、夜盲症、肝硬化、火氣大、高血壓、高膽固醇、高三酸甘油脂、小便不順、體重過重　貼心小叮嚀　 1.胃酸過多、胃腸潰瘍、胃炎、胃痛忌食。2.喝六天停一天。3.癌症與糖尿病者，不可加糖。

蔴香綠豆芽材料： 1.綠豆芽200g、紅蘿蔔50g、黑木耳30g、西洋芹30g、小黃瓜30g、香菜少許2.醬料：原味白芝麻醬1大匙、烏醋1小匙、有機醬油1小匙、褐色冰糖1小匙（須打碎）　做　法　 1.將材料2所有醬料加100cc溫開水調勻備用2.綠豆芽及香菜洗淨瀝乾備用3.紅蘿蔔（去皮）、黑木耳、西洋芹、小黃瓜洗淨後切成絲備用4.半鍋水煮開後，將綠豆芽、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、芹菜絲放入滾水中川燙後撈起5.瀝乾後置入盤中，淋上調好的醬料，再置入香菜末即可食用。　功　效　幫助排便、利尿消腫、美白肌膚、預防皺紋、改善高膽固醇　貼心小叮嚀　 1.痛風及腹瀉患者應避免食用2.吃三天停一天

橄欖沙拉醬材料：鹹橄欖6粒、檸檬汁10cc、寡糖10㏄、橄欖油15㏄、馬鈴薯50g 　做　法 1：鹹橄欖洗淨去核切碎。2：馬鈴薯洗淨去皮切塊，並用電鍋蒸煮至熟爛。3：所有材料放入果汁機中，酌加冷開水100cc攪拌成泥即可。　功　效　高血脂、動脈硬化、膽固醇　貼心小叮嚀　吃六天停一天。

薏仁綠豆燕麥粥材料：薏仁80g、綠豆30g、粗燕麥片30g、葡萄乾15g、腰果5粒、純杏仁粉 15g、黑芝麻粒3g 　做　法　 1：薏仁、綠豆洗淨，用1000cc水泡2小時。2：所有材料加入合煮，滾後轉小火續煮至熟爛即可。　功　效　三酸甘油脂、延緩老化、美膚、膽固醇、血癌先兆、腦動脈硬化　貼心小叮嚀　 1.尿蛋白異常、尿素氮異常、肌酸酐異常、尿毒症、洗腎、腎功能不全、腎癌、尿酸高、痛風、胃酸過多、乳癌、乳房纖維瘤、卵巢癌、子宮肌瘤、子宮頸癌忌食。2.吃三天停一天。

火龍果鳳梨汁材料：火龍果1個、鳳梨300g、大豆卵磷脂10g 　做　法　 1：火龍果洗淨後去皮切小塊。2：鳳梨去皮用榨汁機榨出原汁。3：將鳳梨汁、火龍果與大豆卵磷脂用果汁機拌勻後即可。宜趁鮮飲用。　功　效　血栓、高血壓、動脈硬化、膽固醇　貼心小叮嚀　喝六天停一天。

西洋芹百香果汁材料：百香果3個、蕃石榴1個、葡萄柚1個、西洋芹120g、寡糖15cc 　做　法　 1：葡萄柚去皮，蕃石榴、西洋芹洗淨，分別以分離式榨汁機榨出原汁。2：百香果洗淨切開挖出果肉。3：所有材料，用果汁機拌勻，即可飲用。　功　效　血栓、高血壓、動脈硬化、膽固醇　貼心小叮嚀　 1.尿蛋白異常、尿素氮異常、肌酸酐異常、尿毒症、洗腎、腎功能不全、腎癌忌食。2.喝六天停一天。

南瓜紅棗粥材料：南瓜100g、紅棗10~15粒、糙米80g 　做　法　 1：南瓜洗淨，去皮去子切丁，紅棗切開、去子。2：糙米洗淨，加水1000cc浸泡4小時，以大火煮滾後轉小火續熬煮成粥，再放南瓜與紅棗煮至熟爛即可。　功　效　心臟病、結膜炎、心血管疾病、膽固醇　貼心小叮嚀　 1.尿蛋白異常、尿素氮異常、肌酸酐異常、尿毒症、洗腎、腎功能不全、腎癌、紅斑性狼瘡忌食。2.吃六天停一天。

蜂膠材料：蜂膠10滴、溫熱的開水200cc 　做　法　 1:蜂膠滴於溫熱的開水，待3分鐘後才喝。2:蜂膠能強力滅菌，被譽為「天然的抗生素」，特別有助於身體的解毒與排毒。　功　效　增強血管張力、降低膽固醇、減少血栓形成、解肝毒、消炎、消腫、抗菌、開放性肺結核病　貼心小叮嚀　 *喝三天停一天。

金針黃瓜豆腐湯材料：金針菜（乾品）15朵、豆腐1塊、大黃瓜1/2條　做　法　 1：金針菜洗淨，先用溫開水泡20分鐘，再經沸水汆燙30秒。2：豆腐切小方塊，大黃瓜去皮切細條。3：三者加水750cc合煮至熟爛，可酌加橄欖油、粗鹽、素Ｇ粉調味。　功　效　改善高膽固醇。　貼心小叮嚀　吃六天停一天。

蔥蒜山楂粥材料：糙米80g、蔥末10g、蒜末15g、山楂15g 　做　法　 1：糙米洗淨加水800cc泡2小時，山楂洗淨切碎。2：二者連同所泡的水合煮，滾後轉小火續煮至熟爛，加入葱末、蒜末，即關炎燜5分鐘即可食用。　功　效　血栓、高血脂、膽固醇　貼心小叮嚀　 1.吃三天停一天。2.可以五穀米取代糙米。

紅棗芹菜湯材料：紅棗15粒、小芹菜（帶鬚）半斤　做　法　 1：紅棗洗淨切開。2：小芹菜連鬚根洗淨，再切成小段。3：二者加水3000cc合煮，滾後轉小火續煮20分鐘，濾渣當茶飲。　功　效　改善高血壓、膽固醇。　貼心小叮嚀　可以西洋芹（半斤）取代小芹菜。

冬瓜薏仁糙米粥材料：冬瓜250g、薏仁30g、糙米30g 　做　法　 1：冬瓜洗淨，皮、肉切開，冬瓜子切碎，加1000cc水合煮，滾後轉小火續煮20分鐘，待煮好時將冬瓜子、冬瓜皮丟棄，留冬瓜肉與湯即可。2：糙米、薏仁洗淨，泡水4小時。3：再將糙米、薏仁加入冬瓜湯內煮至熟爛，即可進食。　功　效　利尿、降低膽固醇、控制血壓　貼心小叮嚀　 1.乳癌、乳房纖維瘤、卵巢發炎、卵巢癌、子宮肌瘤、子宮頸癌、痛風、高尿酸血症、尿蛋白異常、尿素氮異常、肌酸酐異常、尿毒症、洗腎、腎功能不全、腎癌忌食。2.喝六天停一天。3.若體質偏寒者，可添加薑汁5~10cc或紅棗15粒（切開不去子）。

荷葉茶材料：荷葉（乾品）1/4片、山楂20g 　做　法　 1：荷葉洗淨撕碎，山楂洗淨。2：二煮加沸水500cc，泡10分鐘後即可飲用。可沖泡二回。　功　效　三酸甘油脂、高血脂、膽固醇　貼心小叮嚀　喝三天停一天。花山楂飲材料：菊花10g、山楂15g、紅茶包1包　做　法　菊花、山楂洗淨，加水600cc合煮，大火滾後轉小火續煮10分鐘，濾渣再沖泡紅茶，加蓋15分鐘，濾渣即可飲用。　功　效　頭暈、三酸甘油脂、心血管疾病、高血脂、減肥、膽固醇　貼心小叮嚀　喝三天停一天。

　
梨子食材屬性：味甘微酸性涼歐陽老師的叮嚀：慢性胃炎、經痛者不宜。產婦及脾虛溏瀉者禁食。寒性咳嗽、小兒痘疹後不宜。食梨後勿喝熱水否則易腹瀉。　營養成分　梨子營養成分單位：每百公克含量熱量(kcal) 40 水分(g) 88.8 粗纖維(g) －膳食纖維(g) 0.7 蛋白質(g) 0.4 醣類(g) 10.1 脂肪(g) 0.3 礦物質鈉( mg) 12 鉀( mg) 110 鈣( mg) 3 鎂( mg) 5 磷( mg) 11 鐵( mg) 0.2 鋅( mg) 0.2 維生素 A 效力 (RE) － E 效力 (α-TE) － B1( mg) 0.01 B2( mg) 0.01 菸鹼素 ( mg ) － B6( mg) － B12( ug) － C( mg) 5 註：「－」表示未偵測資料來源：行政院衛生署

水梨汁材料：水梨2 個　做　法　水梨洗淨去皮去核切塊，以分離式榨汁機榨出原汁約250cc。　功　效　尿毒、腎臟病、膽囊炎　貼心小叮嚀　 1.腹瀉忌食。2.喝六天停一天。3.喝水梨汁後不要馬上喝溫熱的湯水，否則易引起腹瀉不適。

水梨蘋果汁材料：水梨1個、蘋果1 個、檸檬1/4個　做　法　所有材料去皮，用分離式搾汁機搾出原汁，立即飲用。　功　效　化痰、清喉化痰、攝護腺障礙、哮喘　貼心小叮嚀　喝六天停一天。

蘋果川貝汁材料：蘋果2個、水梨1個、川貝母3錢、蜂蜜20㏄　做　法　 1：蘋果、水梨均去皮，用分離式榨汁機榨出原汁。2：川貝母加水500㏄，滾後小火續煮至汁變濃稠（約50㏄），待涼。3：二者混合加入蜂蜜調勻即可。　功　效　咳嗽痰多　貼心小叮嚀　喝三天停一天。

北杏梨湯材料：梨子1個、北杏仁粉10g、麥芽糖30g 　做　法　梨子洗淨後去皮去核切丁，連同北杏仁粉、麥芽糖加水250㏄，裝入碗中用電鍋蒸煮45分鐘，即可喝湯吃梨。　功　效　潤肺止咳對症：咳嗽　貼心小叮嚀　喝三天停一天

蓮藕水梨汁材料：蓮藕2節、水梨1個　做　法　 1：蓮藕洗淨連皮切小段，水梨洗淨去皮切塊。2：兩者用分離式榨汁機榨出原汁混合拌勻，宜即刻飲用。　功　效　改善發燒咳嗽　貼心小叮嚀　 1.腹瀉、下痢、胃腸虛寒者忌食。2.喝三天停一天。3.蓮藕用清水洗淨，然後泡鹽水3分鐘，用牙刷沾牙膏仔細刷洗表皮，再以冷開水泡洗，方可連皮使用。

左手香水梨汁材料：左手香（生葉）3~5片、水梨150g 　做　法　 1：左手香洗淨，水梨去皮去子切丁。2：二者酌加冷開水，入果汁機拌勻即可飲用。　功　效　改善發燒　貼心小叮嚀　 1.尿蛋白異常、尿素氮異常、肌酸酐異常、尿毒症、洗腎、腎功能不全、腎癌、寒涼體質忌食。2.喝三天停一天。

川貝蒸梨材料：梨1個（大粒）、川貝5g、褐色冰糖10g 　做　法　 1：川貝磨成碎粒，備用。2：梨洗淨，上緣削掉薄薄一片，並將中間梨心挖掉，填入川貝碎粒與褐色冰糖。3：用碗盛梨，放入電鍋中，蒸煮30分鐘即可，梨肉與湯汁均要吃。　功　效　支氣管炎、肺病、咳嗽　貼心小叮嚀　 1.經痛忌食。2.吃六天停一天。3.癌症與糖尿病者，不可加糖。.

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