還沒登入愛情公寓嗎？   還沒加入愛情公寓嗎？ 馬上進入公寓和 10,542,827 個住戶交朋友～
檔案狀態:    住戶編號:906092
 櫻花 的日記本
快速選單
到我的日記本
看他的最新日記
加入我的收藏
瀏覽我的收藏
包圍 《前一篇 回她的日記本 後一篇》 生日
 切換閱讀模式  回應  給他日記貼紙   給他愛的鼓勵  檢舉
篇名: 主題日記˙義式美食+食譜分享
作者: 櫻花 日期: 2008.09.23　　天氣: 　心情:
義大利麵似乎是很多人的最愛，當然這也是我的最愛，更是拿手菜之一．

食物，常常是我們的回憶．所以先來說說我自己跟食物的淵源吧．

我從小就很喜歡在廚房裡晃來晃去，低年級時，媽媽煮番茄蛋花湯的時候我會在旁邊擔任打蛋的工作．還記得有一次，碗拿的太傾斜了，一些蛋汁流出來滴到了拖鞋上．媽媽接過碗的時候才問道，這兩顆蛋打出來怎麼這麼少呢？

大約在中年級的時候，家裡多了一個小的電子爐，從此就開始我自己煮泡麵的生涯．

直到了六年級，家裡買了一個烤箱，也多了一本烤箱食譜．食譜裡分成三部分，西點，中式點心，中餐．或許是媽媽發現我對那本食譜很有興趣，特別是西點的地方．就在某個星期天，我們全家人吃完例行的早餐之後，就開車到了白鐵號．

照著食譜上所有做蛋糕的器具材料一一買齊，那天，我做了我生平第一個海綿蛋糕．

(以上真的沒有離題)

說到做菜，雖然我很擅長，但我從來都沒有透露過．所以偶爾真的說出去了，還都沒人相信呢！

義式料理，到底哪裡特別呢？我覺得應該是義大利媽媽的背影吧．

她們有著台灣媽媽在廚房裡那樣的不辭辛勞，卻又有著比美國爸爸更好客的霸氣．如果今天義大利媽媽請了五個人來家裡作客，她絕對會準備十五人以上的食物，一個人頭分配兩瓶葡萄酒，再加上一個人一整個派．別問她準備這麼多做什麼，因為你絕對連吃的時間都沒有．

義大利的家庭料理，跟台式類似．菜色是放在較大的容器內，以取自己所需的方式進餐．吃飯若是手沒在餐桌上伸來伸去，那還算是吃飯嗎？

義式料理自然口味不在話下，但食物終究是填肚子的，跟誰吃，如何吃，遠比食物本身重要許多．

以下分享我個人最常做的基本番茄醬：

所謂的基本番茄醬，當然不是沾薯條的那種囉！而是法國人所謂的基本醬，基本醬有六種，以番茄為底是其一．當然我提供的這個有點加料了，不過煮好後變化的空間還是很大喔！

材料詳細說明

番茄罐頭
整顆番茄，要注意不是煮過的也沒有被切過的，可以參考罐頭上的圖案，小橢圓形的品種是比較有肉而汁少的，比較適合拿來做番茄醬

蒜頭
千千萬萬不能少的，如果不加蒜頭，你也可以不用做了

洋蔥
重要重要重要，選擇淺咖啡色外皮的，或是其他顏色很淡的洋蔥．洋蔥的甜味也是這個醬裡面很重要的一環

紅蔥頭
新鮮的喔，請不要放油蔥酥，我會先昏倒給你看．紅蔥頭主要是看人喜好，不放也無所謂．

月桂葉
這個要到香料那邊去找，依價格看要不要放吧．畢竟對有些人來說，那只是些葉子，但是我個人覺得有放味道差很多．如果沒放當然也不會不好吃啦，沒放的話，整個番茄味道會比較清爽，放了則味道較偏重，不過這點我覺得很難形容．應該說會比較像鹹的食物，而不是一股輕甜的香味
p.s.這個東西不能吃所以煮完後要撈起來

黑胡椒
算是很重要的喔，提味嘛，不過有一次我家黑胡椒用完了，我就放了兩跟乾辣椒，炒宮寶雞丁用的那種，因為我自己超愛吃辣，所以就覺得好像找到新的口味一樣，而且乾辣椒並沒有什麼特別的味道，就是純粹辣

做法
1. 洋蔥切絲用小火炒二十分鐘，炒至咖啡色，但是要注意不要燒焦了
2. 番茄罐頭打開後，全部倒出來，用手拿一顆番茄，伸到罐子裡之後(重要)，用力捏爆它，小心番茄汁喔，非常不好洗，將番茄全部用手捏爛以後備用
3. 洋蔥炒好後，此時放入蒜頭，紅蔥頭，月桂葉，鹽跟胡椒調味．調味料隨便抓一小撮就好，最後可調整．
4. 炒到大蒜味道有出來以後，小心別把大蒜炒焦，不然前面的二十分鐘就浪費了，倒入捏爛的番茄，蓋上蓋子用小火煮十五分鐘
5. 煮好後，調整鹹度．如果覺得番茄不夠酸，可以加一點檸檬汁，但是加了以後就不要在煮了，避免檸檬香味不見．

番茄醬完成！那要如何變成美味的義大利麵呢～

首先要決定主食，也就是肉類啦

雞肉牛肉豬肉香腸等等，通通都是ＯＫ的啦！

先煮義大利麵，在等待麵煮熟的同時，就來準備配料了．肉類可以先醃過，或是下鍋前灑一點鹽和胡椒做簡單調味即可．喜歡吃嫩嫩肉的人就沾一點太白粉在肉上面．

肉煎好以後，麵應該也熟了．麵煮大約五到七分鐘，請拿一根出來然後切斷它，麵芯剩下一點點的時候將麵撈出放到煎肉的鍋子裡．用煎肉的油把麵拌一下，再來就可以加入番茄醬了．加入後在煮個一兩分鐘讓它入味．這樣就可以盛盤了！！
標籤:
瀏覽次數:229    人氣指數:4229    累積鼓勵:200
 切換閱讀模式  回應  給他日記貼紙   給他愛的鼓勵 檢舉
給本文愛的鼓勵：  最新愛的鼓勵
包圍 《前一篇 回她的日記本 後一篇》 生日
 
住戶回應
 
時間：2008-10-03 15:26
iPair官方帳號 
恭喜！
您投稿「本週話題」的日記獲選囉！
我們將送您「巴黎小廚房」書乙本
★請在10/7前以☆私密方式☆回覆管理員在您日記裡的留言，給管理員您的資料，逾期視同放棄得獎權利！
海外朋友可以留下台灣親朋好友的資料來代收^^
(1)參加活動名稱：日記話題<我最喜歡的異國美食>
(2)公寓住戶編號
(3)收件人真實姓名
(4)聯絡電話
(5)郵寄地址(含郵遞區號)
我們在收到您的個人資料之後的14天內，將書籍以掛號的方式寄到您府上。
★注意！請務必勾選「私密回覆」來回覆此篇管理員在您日記裡的留言，以免個人資料外洩，謝謝！

公寓管理員
 
時間：2008-09-30 10:42
她, 50歲,台北市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-09-30 20:04]：

因為這是10年多前的記憶~_~
所以不保證正確啦
他是賣烘培用的東西@@
我會建議去西點店問問看
那種老店應該會知道吧

 
時間：2008-09-23 08:48
他, 99歲,台北市,其他
*給你留了一則留言*
  


更多功能
認證住戶 ． 日記 ． 相簿
公寓活動
關於i-Part
關於我們 ． 個資保護 ． 交友安全
客服中心 ． 退租申請 ． 愛心發票
新聞報導 ． 廣告 ． 合作 ． 徵才
投資人專區． 網站導覽
其他裝置
APP store 立即下載
google play立即下載
Facebook 立即安裝
給我們一個讚!