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alan
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特色小吃：紅魚粽
作者:
alan
日期: 2014.02.20 天氣:
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又稱紅魚筒，是一種醃製的酶香魚，儋州著名的風味醃製品。吃時先把紅粽切成薄片裝盤，加少許豬肉、薑絲下鍋蒸熟，脆、松、滑。
貼士：紅魚粽製作精巧，一般選每條4公斤以內的新鮮紅魚，海水洗淨，再將紅魚平排放在魚池或魚桶裡，層層碼鹽，最上層以大石堆壓。“淡口紅魚粽”醃製5－7天，“咸口紅魚粽”醃製9－10天后，抽出魚腮和內臟，並去魚鱗，用白紙將魚頭包紮好，採用特殊方法曬乾。[
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