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篇名: 控制血糖健康之鑰
作者: 執誠客	日期: 2012.12.20　　天氣: 　心情:

老友傳來《控制血糖健康之鑰》的文章，對擔心血糖過高的我而言，是很好的參考資料，摘錄重點如下：
＊現在研究人員知道，不管你有沒有糖尿病，飲食的成分假若使血糖如雲霄飛車般暴升暴降，就會傷害血管、提高膽固醇水平，使罹患心臟病的危險上升，甚至會影響記憶力，以及使某些癌症發生的機率大增。
＊大部分人就算大吃大喝後血糖暴漲，身體在幾小時內就可以恢復正常，不會有問題；只有糖尿病的病人不加治理，血糖水平才會一直居高不下。健康的人飯後假如血糖長期偏高，就算沒有出現糖尿病，也會傷害身體。
＊醋酸的種酸味成分是醋、泡菜和酵母麵包的特殊風味來源，對糖尿病治癒效果相當明顯。
＊在一項小規模研究，受試者吃一頓高升糖指數的早餐，包括塗了奶油(牛油)的貝果(硬麵包圈)和橙汁，一小時後血糖就狂飆。但如果他們加喝一大匙蘋果醋，飯後血糖水平則低了50%。同樣吃雞肉飯加醋，血糖也會降低一半。
＊科學家還不能確定祕密在哪兒，但知道醋會減慢酵素分解碳水化合物的速度，使食物要更長時間才能轉化成血糖。另一項理論指出，醋酸使食物在胃停留較久，不會消化得太快。而且，醋酸也許可以令血糖早些離開血液，儲存在肌肉細胞。
＊醋酸的作用過程雖然還不清楚，但確實有效，而且方法簡單，例如把醋加進沙拉或其他食物，或者在三明治放些泡菜。此外，檸檬汁也有同樣的功效，可以幫助控制血糖。
＊另外，改善血糖尚有七法：
1.選擇低GI升糖指數(glycaemic index)的碳水化合物，減少碳水化合物的分量：把快作用(即高升糖指數)的碳水化合物，換成慢作用的(即低升糖指數)碳水化合物，可以保持穩定的低水平血糖。不過，無論吃哪一類碳水化合物，都要注意分量。
2.碳水化合物最好有三份是全穀類：攝取碳水化合物，最好多選擇全穀類，減少對血糖水平的影響，可以預防心臟病及糖尿病。
3.每天吃兩份水果、五份蔬菜：大部分水果和蔬菜的碳水化合物含量很少，而且富含維他命、礦物質、纖維，及保護健康的成分。多吃水果，或者把蔬菜加進碳水化合物一起吃，可降低飲食對血糖的影響。
4.餐餐有蛋白質：蛋白質可降低每餐的總升糖指數，吃了有飽足感，較容易減重。
5.選擇好脂肪：「壞的」飽和脂肪(紅肉)會使身體控制血糖的能力降低，而「好的」不飽和脂肪則有助身體控制血糖，並且降低每餐的總升糖指數GI。
6.控制食量：我們須注意食物攝取量；就算是低升糖指數的，也不要吃得過量。減低熱量的吸收，可幫助身體有效利用胰島素，加上運動，依然是減肥的最佳方法。
7.酸味膳食：菜餚?加點酸味，簡單易行，降血糖的效果卻很驚人。

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