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篇名: 清炒奶油蝦仁
作者: alan	日期: 2014.02.21　　天氣: 　心情:

主料：
番茄醬3湯匙
輔料：
香料1束百里香1株歐芹6根龍蒿末2湯匙
調料：
詳細步驟1、加工螯蝦：螯蝦去頭，去屎線；洗淨，瀝乾。分蔥去皮，剁成細末；香料紮成1束。(數據由【飯菜網】fancai.com提供) 2、28厘米平底不粘鍋裡放入黃油，加熱融化後，倒入螯蝦，蓋上鍋蓋煮5分鐘；然後，加入分蔥末，適量精鹽和胡椒粉，用文火煸炒2分鐘；倒入白蘭地酒，擦火點燃，待火苗熄滅後，加入葡萄酒、番茄醬和香料，煸炒2分鐘；接著，用漏勺撈出螯蝦，保溫待用。(來自：【飯菜網】fancai.com) 3、鍋內湯汁用旺火煮5分鐘左右，收成濃汁；加入一半奶油，再煮2分鐘，然後取出香料。(來源：飯菜網fancai.com) 4、用餐叉一邊抽打蛋黃，一邊加入剩下的另一半的奶油；將打勻的蛋奶糊倒入鍋內，撤火；用扁鏟攪拌成稠厚的沙司；倒入螯蝦，攪拌30秒鐘。(數據由飯菜網提供) 5、出鍋裝盤，撒上龍蒿末和辣椒粉。立即上桌。

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