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篇名: 酥炸河豚無毒呷免驚
作者: Milk	日期: 2009.04.21　　天氣: 　心情:

酥炸河豚無毒呷免驚

深海釣客新鮮食材烹好料

深海釣客在高雄已經有10年歷史，3個月前搬了新家，200多坪大的空間經過裝潢後，用餐環境不再簡陋，菜色也不侷限在魚料理，汽車業務阮水清就說：「這樣的環境與菜色，帶韓國總公司的人來用餐，感覺更氣派，菜色選擇也更多。」

320元/1份4隻酥炸河豚的麵衣酥脆，肉質很細嫩。

推薦的深海釣客，標榜以深海魚為主，還有各種的新鮮海鮮，像是酥炸河豚，就是用屏東外海捕獲的河豚料理，讓阮水清大開眼界，他說：「只聽過日本人吃河豚，沒想到台灣也有河豚可以吃。」主廚曾柏舜解釋：「台灣這種河豚是沒有毒的。」其實這就是俗稱「刺鮭」的六斑刺河豚，和日本料理慣用含有劇毒的真河豚或虎河豚不同。

新店址的空間更寬敞，用起餐來更舒適。

麵衣酥香肉質細嫩
小小一隻河豚先把皮剝掉，再裹粉炸熟，在酥脆的外衣提襯下，可以感受到淡淡的鮮甜味與柔嫩的肉質，也可沾點胡椒鹽提味，阮水清就說：「深海釣客就是有一些奇巧的食材，每次都能吃到一些特別的海鮮。」

店內也會用進口魚鮮，像青醬焗鮮蚵用的就是日本空運來的鮮蚵，肉質和鮮甜度遠勝於冷凍蚵。主廚曾柏舜說：「鮮蚵空運來台，送到店裡都還是活的，必須小心翼翼地蓋上濕布用低溫冷藏。」料理前先以鹽水、檸檬汁輕輕沖洗乾淨，再擠上九層塔做的青醬焗烤。

將肥美飽滿的鮮蚵一口吃進嘴裡，那股鮮甘韻味竄出，口感柔嫩，而且多了青醬提味，吃來過癮又不膩。

250元青醬焗鮮蚵選用日本進口的鮮蚵，風味鮮嫩。

人氣菜色

                  原汁鹽焗雞280元

原汁鹽焗雞肉嫩不乾
主廚曾柏舜說：「有許多家庭會來聚餐，所以餐點味道會盡量符合年輕族群所喜歡的。」就像原汁鹽焗雞挑選不超過2斤的雞肉，避免肉質過老，先用西式綜合香料、海鹽、橄欖油浸泡2天再烤熟，肉質相當細嫩。

                   鮟魚肝120元

鮟魚肝鮮甜清爽
日本進口的鮟魚肝調味蒸熟後，搭配泡過冰水去辛嗆的洋蔥，再淋上特調的水果醋。綿細魚肝多了清脆的洋蔥相襯，口感鮮甜，入口感覺很清爽。

          龍鱈魚羹500元/10人份(需預訂)

龍鱈魚羹滑順有料
原本是宴席桌菜的招牌菜色，現在也接受預約。湯汁是台式的魚翅羹，帶點甜味，而且用魚骨高湯做底，裡頭還有銀杏、木耳和龍鱈魚肉等豐富配料，口感相當滑順。

美味路標
高雄市博愛三路663號
(07)343-1288
11:00~14:00、17:00~22:00
無休 V、M、附設停車場

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