菜脯蛋 蚵煎 簡單即美味

青葉 經典台菜口碑佳

老字號的台菜料理青葉餐廳，已經開了40年，去年10月因原址改建而搬到同一條巷子的新店面，洋酒業務蔡幸容就經常帶客戶來用餐，菜脯蛋、蚵煎等幾道簡單的經典菜色，都讓她回味無窮。


菜脯蛋198元 蛋烘得很漂亮，裡頭是滿滿的菜脯，吃起來香脆不會死鹹。

開了40多年的青葉餐廳，不只吸引老一輩的客人，6年級的酒商業務蔡幸容也是常客，她說：「青葉對日本人來說非常有吸引力，更是精緻台菜的代表，所以若是要招待日本客人，我都會來青葉。」

從巷子口搬到巷子尾，青葉餐廳的裝潢已經改頭換面，但是招牌的金字匾額依舊掛在店內最明顯的位子，店長張鳳珠說：「很多客人以為走錯了，但看到那塊匾額，才會放心坐下來用餐。」


餐廳的裝潢簡單不花俏。

菜脯飄散梅香
青葉有幾道招牌菜是蔡幸容每回必點的菜色，像是菜脯蛋，用的是梅花菜脯，店長張鳳珠解釋，這種菜脯是因為加梅子醃漬，帶著清香的梅子味，而且還要用蒜頭粉、芥末粉和中藥包再醃半個月入味，蔡幸容讚嘆著說：「怪不得吃起來又脆又香，而且不死鹹，我真是錯怪我媽了，還以為她手藝不好，簡單的菜脯蛋就是做得沒有青葉好吃，原來是有秘方的！」

而蚵煎可不是路邊常見的蚵仔煎，店長張鳳珠說：「這算是廈門式的做法，蚵仔用地瓜粉加太白粉的粉漿乾煎，還會灑點花生粉增加香氣。」這種蚵煎吃起來帶點油香又酥脆，而蚵仔也相當飽滿肥美。

另一道「嚕肉」總是讓蔡幸容想多扒幾口飯，因為炸過的五花肉用老滷汁滷煮2~3小時入味，吃來油香鮮腴、鹹香夠味。


櫻蝦絲瓜288元/小 澎湖絲瓜加東港櫻花蝦拌炒，滋味清香。


蚵煎268元 入口滿是鮮蚵的鮮香滋味，外表煎得很酥脆。


嚕肉198元/小 五花肉用老滷汁滷煮得相當鹹香入味。


紅燒豆腐198元/小 用麵筋湯汁來拌炒，略帶甜味，豆腐的口感很滑嫩。

台式小點


                     切仔麵68元

切仔麵湯鮮 潤餅飄香
台灣常見的切仔麵，是青葉早期創業時的主力小吃，如今還留在菜單內，但這裡的麵條僅僅用高湯燙過，湯麵只加了2片肉片，並未淋上常見的肉燥，湯鮮味美的簡單風味，依舊很受客人的歡迎。

而另一道潤餅，則包了肉絲、豆干絲、高麗菜絲、香菜等豐富餡料，加了少許咖哩粉燙煮的蔬菜，散發出淡雅香氣，但因為較濕潤，所以得趕緊入口，才不至於因食材出水而影響了口感。


                     潤餅68元/卷



美味路標
台北市中山北路1段105巷10號
02-2571-3859
11:00~14:30、17:00~22:30
無休 V、M、國旅