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alan
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篇名:
海南椰子船
作者:
alan
日期: 2014.02.21 天氣:
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【涉及食材】蔬菜【特點】椰肉和糯米飯緊密結合,色澤白淨,晶瑩半透明,狀如珍珠(故有“珍珠椰子船”別名【原料】糯米1000克,椰子1只,白糖200克,淡鮮奶200克(沸水易可)【製作過程】 1、糯米淘淨,浸泡數小時後濾去水分晾於待用。 2、取剛結滿白瓢的鮮嫩椰子,剝除外衣及硬殼,取出整隻肉瓢,在頂端切開小口留蓋,倒掉椰子水,將糯米填入椰盅內,同時加入白糖及鮮椰汁,灌入淡鮮奶(或沸水),用椰蓋封口縛緊,放進盛有清水的鍋中(勿使椰盅內水分滲出)加蓋,旺火煮沸,然後用慢火煮約3--4小時,糯米熟透脹滿後取出。 3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻後,解開綁繩,用刀切開,順直勢解成若於塊兩頭尖、中間寬的船形塊件,擺盤即成。
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