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篇名: 海南椰子船
作者: alan	日期: 2014.02.21　　天氣: 　心情:

【涉及食材】蔬菜【特點】椰肉和糯米飯緊密結合，色澤白淨，晶瑩半透明，狀如珍珠（故有“珍珠椰子船”別名【原料】糯米1000克，椰子1只，白糖200克，淡鮮奶200克（沸水易可）【製作過程】　　1、糯米淘淨，浸泡數小時後濾去水分晾於待用。　　2、取剛結滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整隻肉瓢，在頂端切開小口留蓋，倒掉椰子水，將糯米填入椰盅內，同時加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶（或沸水），用椰蓋封口縛緊，放進盛有清水的鍋中（勿使椰盅內水分滲出）加蓋，旺火煮沸，然後用慢火煮約3－－4小時，糯米熟透脹滿後取出。　　3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻後，解開綁繩，用刀切開，順直勢解成若於塊兩頭尖、中間寬的船形塊件，擺盤即成。

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