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篇名: 胡羊肉
作者: alan	日期: 2014.02.21　　天氣: 　心情:

主料：
羊肉(肥瘦)800克
輔料：
木耳(水發) 15克黃花菜（幹）15克澱粉(蠶豆)5克青蒜15克
調料：
鹽5克薑20克小蔥25克香菜15克花椒5克茴香籽[小茴香籽]5克
詳細步驟1. 將羊肉（羊胸脯肉）漂洗乾淨； 2. 洗淨的羊肉整塊投入鍋中，用旺火煮約半小時，打淨血沫，然後改微火； 3. 將花椒、小茴香、薑皮、沙薑、草果用紗布打包，用水沖去塵土； 4. 將調料包投入鍋內，視肉煮至九成熟，撈出晾涼； 5. 將煮熟的羊肉切成7厘米長，0.3 厘米厚的長條； 6. 將羊肉條擺放在大湯碗內，再放上蔥節、薑片，加入適量原湯，調上花椒粉、食鹽、味精，上籠蒸約40 ～50 分鐘； 7. 蒸至肉爛而調料入味，下籠翻扣在凹盤內； 8. 炒勺置火上，將凹盤內的湯滗入炒勺內，投入木耳、黃花，調上醬油，用澱粉勾芡，淋香油，撒香菜、蒜苗絲，澆在羊肉上即可。

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