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篇名: 羊肉抓飯
作者: alan	日期: 2014.02.21　　天氣: 　心情:

主料：
羊肉(瘦)400克稻米500克
輔料：
胡蘿蔔200克葡萄乾40克
調料：
羊油30克大蔥15克鹽12克味精2克
詳細步驟1.大米揀去雜物，淘洗乾淨，放入冷水盆中浸泡1小時左右，見米粒稍漲，撈出控水。羊肉洗淨，切成1.5-2厘米見方的丁。胡蘿蔔刮皮洗淨，切成細絲。葡萄乾用溫水洗淨。2.鍋置火上，放入一半羊油，燒至七成熱，下羊肉丁和部分鹽，快速煸炒至肉丁變色，六七成熟時盛出。3.原鍋放回火上，放入另一半羊油，燒至六七成熱，下胡蘿蔔和余下的鹽，快速煸炒幾下，至半熟，放入蔥絲、味精，翻炒均勻後盛出。4.另用一鍋上火，放水，旺火燒開，下大米和炒好的羊肉丁、胡蘿蔔絲，再開，鏟翻均勻，燒8-10分鐘，至米粒漲開，米湯顯祖收淨後，用筷子插幾個孔眼，蓋上鍋蓋，用小火燜15-20分鐘即可。5.食用時，將羊肉飯分份盛入碗中，分別撒上少許葡萄乾。

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