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alan
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篇名:
羊肉抓飯
作者:
alan
日期: 2014.02.21 天氣:
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主料:
羊肉(瘦)400克 稻米500克
輔料:
胡蘿蔔200克 葡萄乾40克
調料:
羊油30克 大蔥15克 鹽12克 味精2克
詳細步驟1.大米揀去雜物,淘洗乾淨,放入冷水盆中浸泡1小時左右,見米粒稍漲,撈出控水。羊肉洗淨,切成1.5-2厘米見方的丁。胡蘿蔔刮皮洗淨,切成細絲。葡萄乾用溫水洗淨。2.鍋置火上,放入一半羊油,燒至七成熱,下羊肉丁和部分鹽,快速煸炒至肉丁變色,六七成熟時盛出。3.原鍋放回火上,放入另一半羊油,燒至六七成熱,下胡蘿蔔和余下的鹽,快速煸炒幾下,至半熟,放入蔥絲、味精,翻炒均勻後盛出。4.另用一鍋上火,放水,旺火燒開,下大米和炒好的羊肉丁、胡蘿蔔絲,再開,鏟翻均勻,燒8-10分鐘,至米粒漲開,米湯顯祖收淨後,用筷子插幾個孔眼,蓋上鍋蓋,用小火燜15-20分鐘即可。5.食用時,將羊肉飯分份盛入碗中,分別撒上少許葡萄乾。
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