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篇名: 香酥羊腿
作者: alan	日期: 2014.02.21　　天氣: 　心情:

主料：
羊前腿肉1500克
輔料：
洋蔥（白皮）250克
調料：
花椒10克胡椒10克香葉1克孜然1克雞蛋50克澱粉(豌豆)25克鹽
詳細步驟1. 選用新鮮的羊前腿進行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精鹽、胡椒面、揉搓均勻，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香葉和切碎的蔥頭，醃漬40分鐘。2. 醃好的羊腿上屜，蒸熟爛。蒸好的羊腿出屜，瀝去湯汁，稍晾。雞蛋打在碗內，加玉米澱粉，調成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均勻。3. 掛好糊的羊腿放入燒到八成熱的油鍋裡，進行炸製，炸透至熟，撈出瀝油。4. 炸好的羊腿剔出骨頭，墊在盤底，將肉片成大片裝盤，再撒上孜然粉，即為成品。

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