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篇名: 烤馕
作者: alan 日期: 2014.02.22  天氣:  心情:

【製作過程】  

烤馕是吐魯番維吾爾族最主要的麵食品。“可以一日無菜,但決不可以一日無馕。”足以證明馕在維吾爾族人民生活中的重要地位。烤馕已有2000多年的歷史,考古學者曾在古墓出土過古代的馕。  

馕的品種很多,大約有50多種。主要有肉馕、油喀、窩窩馕、片馕和芝麻馕等。馕面中含有雞蛋、清油。由於含水分少,外幹內酥,久儲不壞,便於攜帶、打一坑馕可以吃一星期。據說唐僧取經路過吐魯番時,從高昌攜帶的食品就是馕。馕是在馕坑中烤製而成的。 
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