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篇名: 南瓜吐司
作者: alan	日期: 2014.02.22　　天氣: 　心情:

南瓜吐司
材料：
乾酵母8克　糖30克　高筋麵粉400克　溫水180c.c.～210c.c.　南瓜泥100克　奶油30克　酸奶油20克　鹽1小匙　蛋黃汁少許　鹹味奶油（塗抹用）少許
調味料：無
作法：
1.乾酵母和糖放入溫水中融化，加入其它所有材料（除了蛋黃汁、鹹味奶油）混合，搓揉出筋成糰。
2.準備一個乾淨容器，內部抹一點沙拉油，把麵糰放入並蓋上保鮮膜靜置發酵60分鐘，注意麵糰的每一面都必須沾到油。
3.取出完成第一次發酵的麵糰，用手壓出空氣，搓揉成糰後，分割成兩等份，蓋上溼布再次發酵40分鐘。
4.完成第二次發酵後，再用手壓出空氣，並繼續搓揉麵糰。將每個麵糰再分割成二等份緊實的圓球狀，分別放入2個吐司模型裡，蓋上溼布或噴灑少許的水再發酵40分鐘。
5.發酵完成的麵糰，表面刷一層蛋黃汁，放入已預熱180℃烤箱烘烤約18～22分鐘，即可連同模型取出，並趁熱在表面塗上鹹味奶油，置於架上待涼約1個小時後再脫模。
小祕笈：
‧蛋黃汁作法：將1個蛋黃加2湯匙水攪勻即可。
‧南瓜吐司金黃色的外表給人一種健康麵包的好印象，事實也正是如此，尤其自己製作的麵包既營養又衛生，抹上果醬、奶油或是起司都很適合，雖然製作時間長，但是當您看到自己製作的麵包出爐時，滿心的歡喜應該勝過於辛苦的等待吧！
‧製作麵包成功的秘訣一！就是麵糰一定要搓揉出筋，依照一般女孩子的力氣需要花上20～30分鐘左右不斷的甩、搓、揉，如果有機器代勞的話，運用中速的力量攪拌8～12分鐘左右即可。
‧製作麵包成功的秘訣二！發酵時務必把麵糰放在陰涼的角落，讓它安靜地膨脹，切勿心急，也不可加溫來縮短發酵時間。多練習幾次之後，您也可以成為製作麵包的高手了，祝您成功!

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