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篇名: 金銀莧菜
作者: alan 日期: 2014.02.22  天氣:  心情:

材料:
皮蛋1個 鹹蛋1個 蛋白1個 莧菜8兩
調味料:鹽1茶匙 味精1/8茶匙 香油1茶匙 太白粉1大匙 高湯1杯
作法:
1.皮蛋、鹹蛋去殼切丁備用。
2.莧菜洗淨瀝乾,切段後用滾水燙軟,撈起瀝水置於盤內。
3.鍋中加入高湯,放入1料並調味、勾芡,再將蛋白打散,加入成蛋花,最後滴上香油,澆淋在莧菜上面即可。
小祕笈:
‧將高湯煮滾後,再進行調味、勾芡、加料,煮出的芡汁較透明美觀。
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