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篇名: 小籠湯包
作者: 大雄(哥)	日期: 2007.07.01　　天氣: 　心情:

湯包及小籠包的差異在於皮及餡料調配，湯包用的麵皮屬於生麵不發酵－為蒸餃類的變型，小籠包的麵皮屬於發酵麵皮，－為小型蒸肉包子。
基本上都是使用豬肉，湯包在製作時為了要把湯汁包入，會把特製的高湯凍跟絞肉，作28或37的比例調配，於蒸熟後高湯凍因熱溶化成高湯，於湯包中形成高湯。
小籠包則是製作麵團發酵後，於半發酵時把調配好的肉包入予以蒸熟，皮蓬鬆軟而Q，口感不同於湯包，且小籠包食用後因麵粉比例較重，飽食感會比湯包較多。
而湯包及小籠包，也代表南北不同的飲食製作文化，湯包的發源在天寒地凍的北方，因為氣候不像南方一樣能讓麵團發酵，因故轉變成皮不發酵並讓肉餡多汁，後來又因時事物地，美食總是能讓人認同，故現在並無南北方之分別。
台北有哪些好吃的湯包店？若要帶外國朋友去吃小籠包，其實我還是建議去「鼎泰豐」。原因在於，雖然我們自己國民認為好吃的小籠湯包絕非僅有「鼎泰豐」一家，但「鼎泰豐」對外國人來說，早已成為足以代表「台灣」的一個深具「象徵意義」的餐廳了！甚至說「鼎泰豐」是一個「觀光景點」也不為過！
以下都是許多饕客推薦的。
1.祥禾園，因為好吃！那裡是港式餐廳，還蠻高級的，離市政府也不算太遠，在松山火車站旁 921倒掉的東興大樓隔壁。
2.「鼎泰豐」忠孝店的地址是：台北市忠孝東路四段218號（請從216巷進入），電話是(02)2721-7890。鼎泰豐的皮薄些口感也較好，湯包的湯汁較清爽也較多，品質也比較穩定。
3.「滬園上海湯包」台北新光三越都有設宴，我去過台北新光三越A4館六樓信義店，台北市松高路19號6樓交通方式：捷運台北市政府站三號出口右轉，往A8的方向走。(微風店) 台北市松山區復興南路1段39號G及F樓tel: 87725168
4.「杭州小籠湯包」台北市中正區杭州南路2段17號tel: 239-35875
5.「京鼎小館」地址：敦化北路155巷13號tel: 2546-7711
6.「雙連燙皮小籠包」，台北市大同區萬全街18號tel:25576733

高雄還有哪些好吃的湯包店？以下都是單點不是吃到飽的餐廳...
消費還算經濟，值得一試...參考資料如下：
1.厚得福餐廳：自強三路162號tel:269-2912
2.天福樓小館：青年二路89號tel:338-7020
3.北方館：大仁路154號tel:532-6989
4.劉家酸白菜鍋: 立文路73號tel:558-6890
5.孔老二：青年一路....忘了（近復興路）
6.有一間在漢神百貨旁邊！在"X辣居"那一條，從"X辣居"在走個4~5間店面就會看到了。名子好像叫什麼龍的吧？也忘了！真的不錯喔。上去吃晚餐還排隊...

以下饕客推薦全台小籠湯包名店，價格？
鼎泰豐：一籠10個170元
高記：一籠10個150元
北大行：一籠10個100元
滬豐上海湯包館：一籠10個170元
方家小館：一籠10個180元
古上海食府：一籠10個128元
明月：一籠8個90元
小上海：一籠10個100元
紅豆食府：一籠10個160元
圓山飯店的圓苑：一籠5個180元
遠東飯店的醉月樓：一籠3個130元
台北福華飯店江南村：一籠10個180元
台中的泌園春：一籠8個130元
台中的新月梧桐：一籠8個100元
高雄漢來飯店的上海湯包小館：一籠10個200元
高雄的滬豐上海湯包：一籠12個180元
高雄的滬堂：一籠10個120元

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