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篇名: 敦煌黃面
作者: alan	日期: 2014.02.24　　天氣: 　心情:

敦煌黃面細如龍鬚，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味溢口。製作黃面的工藝極其講究，操作也非常不易。只見拉麵師傅雙手舞動著一塊淡黃色的麵團，時而抻拉成長條狀，時而旋轉擰成麻花狀，像變戲法一樣，將一團足有七、八斤重的麵團拉成一把細粉絲樣的麵條。下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮，可乘熱拌菜食之。吃起來開胃去膩，清熱解煩，令您食慾大增。莫高窟宋朝壁畫上就有製作黃面的生動場景，可見其歷史悠久。

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