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篇名: 珍珠鴨子
作者: alan 日期: 2014.02.25  天氣:  心情:

主料:
鴨1500克
輔料:
油菜心100克 薏米100克
調料:
料酒40克薑3克小蔥20克鹽8克味精1克植物油50克
詳細步驟1. 將淨鴨從背部開刀除內臟,洗淨; 2. 再放在開水鍋中焯透撈出洗淨,折除大骨,胸朝下放在小盆內; 3. 洗淨薏米,煮爛撈出; 4. 蔥切小丁,姜切末; 5. 蔥丁、薑末加鹽、料酒、食油同薏米拌勻; 6. 拌勻後放在鴨子上面; 7. 再將鴨骨壓上,加開水、鹽,淹沒鴨片,上籠蒸爛取出; 8. 將湯滗鍋內,鴨子翻扣在大海碗中; 9. 將油菜心洗淨剖兩半,燒熟,圍在鴨子周圍; 10. 鍋內加湯1500毫升,燒開撇去浮沫,加味精、鹽,澆在鴨盆內即成。
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