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篇名: 三鮮魚麵
作者: alan	日期: 2014.02.25　　天氣: 　心情:

主料：
草魚100克小麥麵粉200克海參（水浸）100克魷魚(幹)50克
輔料：
玉蘭片20克
調料：
料酒15克胡椒粉3克植物油25克醬油5克薑4克味精1克
詳細步驟1. 草魚宰殺，去鰭、鱗、內臟，片取淨肉，斬剁成茸；2. 將麵粉、魚茸適量的水和少許鹽，製成水麵團；3. 將水麵團揉上勁，然後擀切成魚麵，備用；4. 將淨瘦肉切成7 厘米長的絲；5. 蔥切絲，姜切末；6. 水發海參、水發魷魚、水發玉蘭片均成絲； 7. 將魚麵用溫水泡軟，撈出瀝乾水分，放盤中淋上醋，上籠蒸20 分鐘取出；8. 海參、魷魚、蘭片用肉湯氽出瀝乾水分；9. 鍋放火上，加油，燒熱放肉絲炒散，加醬油、蔥、姜炒上色，加海參、魷魚、蘭片絲；10. 再加料酒、魚麵、胡椒粉、鹽、味精炒勻，淋醋即成。

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