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alan
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篇名:
三鮮魚麵
作者:
alan
日期: 2014.02.25 天氣:
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主料:
草魚100克小麥麵粉200克海參(水浸)100克魷魚(幹)50克
輔料:
玉蘭片20克
調料:
料酒15克胡椒粉3克植物油25克醬油5克薑4克味精1克
詳細步驟1. 草魚宰殺,去鰭、鱗、內臟,片取淨肉,斬剁成茸;2. 將麵粉、魚茸適量的水和少許鹽,製成水麵團;3. 將水麵團揉上勁,然後擀切成魚麵,備用;4. 將淨瘦肉切成7 厘米長的絲;5. 蔥切絲,姜切末;6. 水發海參、水發魷魚、水發玉蘭片均成絲; 7. 將魚麵用溫水泡軟,撈出瀝乾水分,放盤中淋上醋,上籠蒸20 分鐘取出;8. 海參、魷魚、蘭片用肉湯氽出瀝乾水分;9. 鍋放火上,加油,燒熱放肉絲炒散,加醬油、蔥、姜炒上色,加海參、魷魚、蘭片絲;10. 再加料酒、魚麵、胡椒粉、鹽、味精炒勻,淋醋即成。
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