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篇名: 爆三樣
作者: alan	日期: 2014.02.25　　天氣: 　心情:

主料：
豬肉(瘦)100克豬肝100克豬腰子100克
輔料：
澱粉(蠶豆)15克
調料：
醬油15克小蔥10克醋10克鹽4克大蒜（白皮）10克豬油（煉製）30克
詳細步驟1. 豬肉橫著肌紋切成約3.3 厘米長的薄片；2. 腰子剖成兩片，片去腰臊，再在裡面打上平行直花刀，片成磨刀片；3. 肝切成薄片；4. 蔥切成馬耳形；5. 蒜及蘭片均切成片；6. 碗內放入肉片、腰片、肝片，加澱粉、鹽、醬油抓勻上漿；7. 另一碗內用醬油、醋、味精、澱粉和清湯100毫升兌成汁；8. 鍋坐旺火上，加油燒成六成熱，將三樣倒入滑熱，倒漏勺內控油；9. 鍋內留油，用蔥、蒜熗鍋，下入蘭片微炒，倒入兌好的汁子，爆起後投入三樣，翻勺盛盤。

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