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篇名: 大塊辣子雞
作者: alan	日期: 2014.02.25　　天氣: 　心情:

主料：
雞1250克
輔料：
澱粉(蠶豆)15克辣椒(青、尖)200克
調料：
植物油15克鹽15克醋20克小蔥25克薑5克大蒜（白皮）20克
詳細步驟1. 將雞（閹雞）宰殺去毛，除去內臟洗淨；2. 治淨的雞下湯鍋煮六成熟撈出，斬成1 寸見方的塊；3. 青椒去蒂洗淨，切成寸塊；4. 蔥切馬耳形，姜切末，蒜切片；5. 把雞塊加醬油和濕澱粉拌勻；6. 用湯150毫升加入食鹽、澱粉、醬油、味精兌成汁；7 . 鍋放旺火上，加油燒八成熱，放入雞塊，煎炒透，隨即加入蔥、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兌好的汁翻炒均勻，淋上香油即成。

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