主題	九層塔證實會導致肝癌
提供者	趙書禮	發表時間	95/03/25 09:53	附件		連結
九層塔裡有一種成份已經證實會導致肝癌。 九層塔西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，原產地 在印度由荷蘭人帶到台灣來羅勒 的葉片略呈橢圓形，香 味較淡甜度較高。 九層塔是一年生的植物，非常容易種 ，植株有綠莖和紫莖兩種較常見又以紫莖的香味較濃，每到5-10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變黑時即將腐爛香 味已失。 九層塔裡有一種成份叫做Eugenol這個成份已經證實會導致肝癌。當然其他的植物中也含有 這個成份，但是九層塔裡的含量最高，而且其他植物大部份不是拿來食用的！ 致癌的機轉是 Dose dependance， 也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！ 所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。 本來，人體有對受損組織(或基因 )修補的機制，但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆 了！而Eugenol 的中文名稱就叫做「黃樟素」！不要再用九 層塔煎蛋了   台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲 解答

 

看完這篇文章之後,請大家用 力推,斷絕這種致癌食物

大多數人在吃鹽酥雞時，喜歡加入九層塔， 增加其香味；看完這篇文章之後， 應該會有很多人 不敢吃了。    除此 之外，油炸過後的九層塔會吸附多餘的油脂， 若店家重覆使用回鍋油油炸，雖可滿足我 們 的口感， 吃下肚後，卻可能失去寶貴的健康，真的得不償失；  所以，下次吃油炸的食物時， 記得：不要再加九層塔了！！