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Russell
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篇名:
今日主菜(黑胡椒鱈魚排)
作者:
Russell
日期: 2012.08.23 天氣:
心情:
在這分享本人如何烹調黑胡椒鱈魚 !
鱈魚是我喜愛吃海鮮食材之一
不管是用清淡的烹調法還是味道濃郁的烹調法都很棒很搭 !
分享一個口味比較重口味的黑胡椒鱈魚排吧 !
首先要做這道菜你必須要先準備：鱈魚、洋蔥、洋菇、黑胡椒、醬油、白醋 !
首先先把鱈魚用淨水洗淨用廚房餐巾紙把水分吸乾
洋蔥一顆一半切丁一半切絲
切丁是要當黑胡椒醬用的，
切絲是我要配飯的，
洋菇切片
(很多人都不知道洋菇如何切 ! )
在鱈魚身上抹上一些些的海鹽 !
(一定要用海鹽 ! 不要用食用鹽 ! 要不然會破壞鱈魚本身的魚味)
接著再上一點點的少許低筋麵粉
(請一定要用低筋麵粉要不然會皮肉分離)
放油(熱油大約120度油溫)
接著油有溫度了 ! 下魚 !
依個人的口味把皮肉煎至金黃色後再翻面
兩面煎好後起鍋先放一旁!
接著加入少許油炒洋蔥!
把洋蔥炒到金黃色!(金黃色洋蔥會帶點甜味出來)
接著下洋菇以及
入醬油和白醋 !
比例大概是1.5比1 !
也加入大量的黑胡椒 !
多大量？
看你要吃多風味哩 !
加入高湯(本人是用雞湯塊的高湯塊來使用)
要是沒有高湯塊的話 ! 也不講究口感的人就加入熱開水 !
再把鱈魚加入煮到收汁至一定程度!
接著上菜拉!!!!
私房菜在這附上哩 !!
下台一鞠躬!!!
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住戶回應
時間：2012-08-23 23:55
她, 41歲,台南市,製造/供應商
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