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alan
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油爆駝峰
作者:
alan
日期: 2014.02.25 天氣:
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【菜餚口味】鮮香【涉及食材】山珍 油爆駝峰是一種珍饈佳餚，迄今已有1500餘年曆史。它是由河西駱駝的肉峰油爆而成。將肉峰切成規則的肉片或肉絲，在旺火上油爆，調以各種佐料，注重火候，則駝峰色澤銀紅，肉嫩味美。駱駝為河西人民的重要役畜和交通工具，可供食者寥寥，多以老殘和自然淘汰之峰入饌，因而油爆駝峰成為珍品中的珍品。
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