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篇名: 玉竹燉排骨
作者: alan	日期: 2014.02.28　　天氣: 　心情:

玉竹燉排骨

中醫醫書記載玉竹：“治肺胃燥熱，津液枯涸，口渴嗌乾等症，而胃火熾盛，燥渴消谷，多食易飢者，尤有捷效：主聰明，調血氣，令人強壯。補中益氣：除煩悶，止渴，潤心肺，補五勞七傷，虛損，腰腳疼痛，天行熱狂。潤肝，除熱。主風淫四末。補氣血，補中健脾。
當然如果有條件配合放一些石斛更好。石斛比較貴，目前幾百元一斤。玉竹大概六、七十元一斤，一斤可以用蠻久的。加了玉竹煲的湯，甘甜清口、肉香、湯不膩，適合一年四季全家人食用。
材料
排骨1000克，玉竹30克，八角3顆，桂皮1小段
做法
1、玉竹洗淨備用。
2、排骨、八角、桂皮加入湯煲（或者壓力煲），填滿水。
3、加入玉竹，水燒開了，小火煲1個小時。
4、吃的時候放入鹽入味。
小訣竅
1、如果買的凍排骨來不及煮湯，煲的時候直接放到湯煲裡。因為化凍後，一些鮮味物質都流入到水里了，如果把凍排骨放到水里解凍，燉出來的排骨鮮味大減。
2、可以根據個人口味，適量加入麥冬、石斛、黃芪、沙參，增強了滋陰的效果，同時養了胃陰，補氣行氣。沙參不會太燥熱，煲出來的湯老人孩子都可以吃。
3、最好是用壓力煲，這樣水分流失的少，營養物質保留的比較全面。如果有條件就準備一個電壓力煲，湯料放到鍋裡面，定好時間，可以放心的去做別的事情，煲熟了，還有保溫的，隨時都可以吃。

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