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篇名: 玉竹燉排骨
作者: alan 日期: 2014.02.28  天氣:  心情:

玉竹燉排骨

中醫醫書記載玉竹:“治肺胃燥熱,津液枯涸,口渴嗌乾等症,而胃火熾盛,燥渴消谷,多食易飢者,尤有捷效:主聰明,調血氣,令人強壯。補中益氣:除煩悶,止渴,潤心肺,補五勞七傷,虛損,腰腳疼痛,天行熱狂。潤肝,除熱。主風淫四末。補氣血,補中健脾。
當然如果有條件配合放一些石斛更好。石斛比較貴,目前幾百元一斤。玉竹大概六、七十元一斤,一斤可以用蠻久的。加了玉竹煲的湯,甘甜清口、肉香、湯不膩,適合一年四季全家人食用。
材料
排骨1000克,玉竹30克,八角3顆,桂皮1小段
做法
1、玉竹洗淨備用。
2、排骨、八角、桂皮加入湯煲(或者壓力煲),填滿水。
3、加入玉竹,水燒開了,小火煲1個小時。
4、吃的時候放入鹽入味。
小訣竅
1、如果買的凍排骨來不及煮湯,煲的時候直接放到湯煲裡。因為化凍後,一些鮮味物質都流入到水里了,如果把凍排骨放到水里解凍,燉出來的排骨鮮味大減。
2、可以根據個人口味,適量加入麥冬、石斛、黃芪、沙參,增強了滋陰的效果,同時養了胃陰,補氣行氣。沙參不會太燥熱,煲出來的湯老人孩子都可以吃。
3、最好是用壓力煲,這樣水分流失的少,營養物質保留的比較全面。如果有條件就準備一個電壓力煲,湯料​​放到鍋裡面,定好時間,可以放心的去做別的事情,煲熟了,還有保溫的,隨時都可以吃。
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