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篇名: 糖醃番茄
作者: alan 日期: 2014.02.28  天氣:  心情:

糖醃番茄

材料
番茄2個,白砂糖適量
做法
1、番茄洗淨,去蒂去頭,切成5mm厚薄的薄片。番茄盡量選擇色澤紅潤果蒂小的,中等個頭的最佳。
2、在每片番茄之間均勻撒上白砂糖,再在上面均勻撒上少許白砂糖,醃製20分鐘左右即可。
小訣竅
如何挑選番茄(西紅柿)
1、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃,可以先挑選外形圓潤的西紅柿,那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下西紅柿,皮薄有彈力,摸上去結實不鬆軟的是好西紅柿。
2、底部(果蒂)圓圈小的好吃,現在很多大棚裡的西紅柿果筋比較多,不太好吃,可觀察西紅柿底部(果蒂),如果圓圈較小,則說明筋少,水分多,果肉飽滿,比較好吃,而底部圓圈大的西紅柿則筋多,不好吃。
3、果形與果肉關係密切:扁圓形的果肉薄,正圓形的果肉厚。如何識別人工催熟的紅番茄(西紅柿)為了儘早上市,或是為了賣的好,一些商家會對西紅柿進行人工催熟,這樣西紅柿發育不充分,就不好吃。可採用幾種方法辨別催熟西紅柿,一是外形,催熟西紅柿形狀不圓,外形多呈棱形。二是內部結構,掰開西紅柿查看,催熟西紅柿少汁,無籽,或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁,果肉紅色,籽呈土黃色。口感的區別。三是口感,催熟的西紅柿果肉硬無味,口感發澀,自然成熟的吃起來酸甜適中。
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