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篇名: 韓式炸雞配啤酒(內含兩種醬汁做
作者: alan 日期: 2014.03.01  天氣:  心情:

簡介
啊啊我要跟著二千一起吃炸雞!ヾ(●゜▽゜●)♡ 韓式炸雞的兩種基本口味,我都要來試試看(((o(*゚▽゚*)o))) 研究了好幾個韓國方子,這次做的呢是參考了YouTube的Maangchi和Aeri's Kitchen。 順便給個Maangchi的網站連接,不知國內的親是否能順利打開,應該沒問題吧 ​​?http://www.maangchi.com/recipes a.料,醃雞塊 b.料,裹粉 c.料,韓式辣醬版 d.料,糖醋版 看上去方子很複雜,很多種配料,但是是有兩種口味哦!

用料
a.雞塊 1kg
a.鹽 1tsp
a.黑胡椒碎 1tsp
a.生薑粉(可用生薑末代替 一小撮
a.牛奶 30ml
a.不用牛奶​​的可用料酒代替(不要兩個都加 2tsp
b.土豆澱粉 1.2dl
b.中筋粉(普通麵粉 0.6dl
b.糯米粉 0.6dl
b.小蘇打 1tsp
b.雞蛋 1個
c.番茄醬 0.6dl
c.韓式辣椒醬 0.6dl
c.玉米糖漿 3tbsp
c.醬油 1tbsp
c.蒜末 4瓣蒜的量
c.洋蔥細末 1tbsp
c.色拉油 ½ tbsp
c.芝麻 1tbsp
d.去籽的干紅辣椒 8個
d.熟花生 一把
d.醬油 50ml
d.玉米糖漿 100ml
d.蘋果醋/米醋 1tbsp
d.黃芥末醬 1tbsp
d.brown sugar(可不加) 1tbsp
d.蒜末 4瓣蒜量
d.芝麻 1tbsp
韓式炸雞配啤酒(內含兩種醬汁做法)的做法
雞塊洗淨,用牙籤使勁戳洞(為了入味)韓式炸雞配啤酒(內含兩種醬汁做法)的做法步驟1
拌上鹽,黑胡椒碎,生薑末(或生薑粉),牛奶(或料酒加蒜末),放冷藏醃製幾小時(時間越久越入味)韓式炸雞配啤酒(內含兩種醬汁做法)的做法步驟2
取出雞塊拌b料的粉韓式炸雞配啤酒(內含兩種醬汁做法)的做法步驟3
雞塊要拌勻粉末韓式炸雞配啤酒(內含兩種醬汁做法)的做法步驟4
小深鍋放油,什麼時候可以炸呢?當把雞塊放進去,油刺啦冒大量泡泡的時候。韓式炸雞配啤酒(內含兩種醬汁做法)的做法步驟5
中大火炸十分鐘後撈起濾乾(雞腿十分鐘,雞翅時間減半)韓式炸雞配啤酒(內含兩種醬汁做法)的做法步驟6
濾乾後的雞塊再次中大火炸製十分鐘(同樣,雞腿十分鐘,雞翅時間減半)韓式炸雞配啤酒(內含兩種醬汁做法)的做法步驟7
c.韓式辣醬的炒製,小火加熱平底鍋,加入油,蒜末,洋蔥細末韓式炸雞配啤酒(內含兩種醬汁做法)的做法步驟8
c.韓式辣醬版:待蒜末和洋蔥末出香味後加入番茄醬,韓式辣醬,醬油,糖漿。攪拌攪拌然後倒入雞塊。韓式炸雞配啤酒(內含兩種醬汁做法)的做法步驟9
c.韓式辣醬版:將雞塊均勻沾裹醬汁,然後撒上芝麻就成了。韓式炸雞配啤酒(內含兩種醬汁做法)的做法步驟10
d.糖醋版:小火熱鍋,倒入油,蒜末,和去了籽的辣椒(剪碎),炒香。韓式炸雞配啤酒(內含兩種醬汁做法)的做法步驟11
d.糖醋版:倒入醬油50ml,玉米糖漿100ml,黃芥末15ml,米醋(或蘋果醋)15ml,覺得甜度不夠可再加紅糖1tbsp韓式炸雞配啤酒(內含兩種醬汁做法)的做法步驟12
d.糖醋版:攪拌加熱至醬汁冒泡,撒入一把花生,稍微攪勻(花生可在炸油裡過一下)韓式炸雞配啤酒(內含兩種醬汁做法)的做法步驟13
d.糖醋版:倒入雞塊,將雞塊裹勻醬汁,撒芝麻盛起。韓式炸雞配啤酒(內含兩種醬汁做法)的做法步驟14
小貼士

韓式炸雞的做法類似與東北的鍋包肉,都是先炸後漬。而它醃製的味道不重是因為醬料的味道很足。 要說哪種口味好吃,真的是很難抉擇,所謂蘿蔔青菜……(對,偶是天秤) 我個人偏愛糖醋版的,胖子喜歡韓式辣醬的,所以真的很難說┐(´ д`)┌。。。
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