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篇名: 鳳梨冰砂
作者: alan	日期: 2014.03.03　　天氣: 　心情:

材料：
鳳梨果肉400g　香吉士原汁60㏄　
細砂糖20g　吉利丁片1片

調味料：無
作法：
1.先將鳳梨果肉用食物料理機打成泥狀，吉利丁片以冰開水泡軟備用。
2.1/2的鳳梨果泥加入細砂糖、香吉士原汁以小火煮至砂糖溶化，熄火後加入瀝乾水份的吉利丁片攪拌至無顆粒狀。
3.拌入剩餘的鳳梨果泥，待涼後裝入夾鏈式塑膠袋中壓平，冷凍約4小時以上凝固時，取出用雙手搓揉呈鬆散狀，再繼續放回冷凍，重複此步驟共3次以上，至果泥結晶顆粒變細即成。

小祕笈：
◆可將鳳梨果肉攪打至極細泥狀，再用粗網篩過濾粗纖維，不必加熱直接製成冰砂，另有不同的口感。
◆香吉士品種香味較濃郁，亦可使用其他柳橙榨汁或購買市售100%香吉士果汁。

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