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篇名: 煮開水掀蓋降低總三鹵甲烷濃度
作者: FRED	日期: 2010.12.21　　天氣: 　心情:

有媒體報導煮開水掀開蓋子讓「總三鹵甲烷」揮發出來，會增加致癌風險，環保署指出，由於自來水中有加氯，在煮開水的過程會反應生成三鹵甲烷，因此建議民眾，當水煮開時，開蓋繼續煮三到五鐘，這樣不但水的口感會變好，也可以讓水中的總三鹵甲烷濃度降到最低，而揮發出的總三鹵甲烷量非常低，民眾無須擔心會對健康造成影響。（張德厚報導）

環保署指出，自來水原水中含有腐植酸等三鹵甲烷的前驅物，自來水又有加氯消毒，因此在煮開水的過程中會反應合成致癌物三鹵甲烷，並在水剛煮沸時達到最高點，所以環保署建議，民眾在水煮沸時可掀開蓋子再沸騰3-5分鐘，這樣可以讓水中總三鹵甲烷的濃度迅速降至十分之一以下。環保署毒管處袁紹英處長：『我們會建議說，等你燒到開了以後，你可以把蓋子打開，繼續煮3-5分鐘，總三鹵甲烷的部分就會揮發出來，將來用這個水來泡咖啡或茶，口感會好一點』

至於掀開蓋子讓總三鹵甲烷由水中揮發出來，會不會讓空氣中有總三鹵甲烷，導致吸入致癌的風險，環保署指出，由於揮發出的總三鹵甲烷量非常低，民眾無須擔心會對健康造成影響。袁紹英：『因為那個量是非常微量，你可以把抽油煙機打開，不打開的話也沒關係，因為3-5分鐘的時間不是很長，讓你吸入總三鹵甲烷的風險不是很高。』

環保署強調，自來水中的總三鹵甲烷平濃度為0.02毫克/公升，遠低於飲用水水質標準（0.08毫克/公升），即使水煮開後沒有多煮幾分鐘，讓總三鹵甲烷的量揮發降低，仍然在安全標準內，只是喝起來的口感稍微差一點。

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