現在品嚐埔里茭白筍大餐正是時候。

口感鮮脆的茭白筍，是埔里最具有代表性的農作物，種植面積約為一千多公頃，是台灣主要的茭白筍產地。茭白筍是一種多年生的草本植物，由於種在水田裡，因此又稱為「水筍」。

茭白筍營養價值極高，含有豐富的水分、醣、維生素、鐵等等營養素，加上清脆、鮮甜的口感，非常適合做料理，無論是熱炒、涼拌、煮湯、三杯、火烤等等，都相當美味、口感變化也相當豐富，無論哪一種作法，都可以品嚐茭白筍的風味。

目前埔里已經逐漸進入茭白筍的產季，從四月份開始到暑假期間是高峰，而埔里地區的許多餐廳也都陸續推出茭白筍餐，遊客可以趁來埔里觀光的同時品嚐道地茭白筍美食，如果想自己料理，也可以直接向農民購買新鮮的茭白筍，感受埔里農特產的鮮美滋味。

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