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篇名: 狀元及第粥
作者: alan	日期: 2014.03.05　　天氣: 　心情:

材料
A.豬肉片2兩
豬腰2兩
粉腸2兩
豬肚2兩
廣東粥粥底8杯
蒜頭1顆
薑片少許
蔥段少許
薑絲少許
油條1條
蔥花少許
香菜少許
B.豬肝2兩
太白粉少許
調味料
胡椒粉少許
鹽1/2小匙
雞粉1小匙
麻油少許
作法

1.豬肉片洗淨，切絲；豬肝洗淨，切片後拌入少許太白粉備用。
2.豬腰先以刀切去邊緣部分，再挑去內部筋膜及白色油脂部份後，於表層順著邊緣斜切花但不切斷，再將整個豬腰切片，以清水洗淨備用。
3.粉腸拉直，將蒜頭從一端推入，慢慢推至另一端後取出，再以流動的清水慢慢沖洗乾淨備用。
4.豬肚拌入少許太白粉後洗淨，再取一深鍋加入可蓋過粉腸及豬肚的水量煮至滾，放入豬肚、作法1的粉腸、及薑片、蔥段煮約1小時至軟後撈起瀝乾，而粉腸切段、豬肚切細條狀備用。
5.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾油脂備用。
6.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2、4的材料及所有調味料一起煮開後，再煮2分鐘即熄火，食用前加入作法5的油條及香菜、蔥花即可。

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