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篇名: 香辣豬腳
作者: alan	日期: 2014.03.05　　天氣: 　心情:

材料
豬腳900公克
乾辣椒3條
萬用滷包1個
綠花椰菜適量
水1500㏄
調味料
醬油120㏄
辣椒醬1大匙
米酒2大匙
黑糖1大匙
作法

1.把豬腳洗淨，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
2.綠花椰菜放入滾水中汆燙至熟，撈出，備用。
3.熱油鍋，油溫燒熱至約170℃時，放入作法1的豬腳以中火炸約1分鐘，再放入乾辣椒翻動一下，連同豬腳一起撈出，瀝油後，放入砂鍋中。
4.在作法3的砂鍋中加入所有調味料，以小火煮出香味後，加入水煮至滾沸，蓋上鍋蓋轉小火煮1個半小時即熄火，再燜10分鐘，食用時搭配作法2的綠花椰菜即可。

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