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篇名: 全麥小饅頭
作者: alan	日期: 2014.03.08　　天氣: 　心情:

全麥小饅頭的做法
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菜譜物語——全麥小饅頭
上篇說了媽媽愛吃粗糧，所以這篇繼續做她喜歡的全麥食品。感恩季表孝心的食物當然要與眾不同，要精美要更用心，所以特意將全麥饅頭換了造型，做成了全麥小碗，軟軟的小碗裡裝滿炒香的肉粒和蔬菜，肉香菜香加上柔韌的全麥口感好吃極了，一個小碗裝滿了營養美味還有健康。讓我很開心的是這一餐讓不喜歡吃粗糧的女兒也愛上了全麥，真是一舉二得，我是孝心愛心都兼顧啦。
原味菜品口味蒸主要工藝數小時所需時間普通製作難度蒸鍋所用廚具食材明細普通麵粉200克穗城全麥粉60克水154克即髮乾酵母3克揉和用的普通麵粉40克里脊肉適量蒜苔適量紅椒適量甜玉米粒適量鹽適量五香粉適量蠔油適量食用油適量生抽適量香蔥適量
製作步驟
全麥小饅頭的做法第1步1. 將A材料混合均勻揉成光滑的麵團。全麥小饅頭的做法第2步2. 蓋保鮮膜放溫暖處發酵至二倍大。全麥小饅頭的做法第3步3. 將發好的麵團加入B再反复揉搓，一直揉至麵團切開後沒有氣孔.全麥小饅頭的做法第4步4. 將麵團分割成10個30克重和10個15克的麵團，分別揉圓，一大一小為一組。全麥小饅頭的做法第5步5. 取大麵團一個用手按壓成圓餅，小麵團再次揉圓。全麥小饅頭的做法第6步6. 小麵團上沾一層食用油放圓餅中，用圓餅包住小麵團在虎口處反复揉至圖中所示的樣子。全麥小饅頭的做法第7步7. 依次做好全部後，反扣在刷了薄油的蒸籠上，放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣後用中火蒸15分鐘後關火，關火燜3分鐘後再揭開鍋蓋。全麥小饅頭的做法第8步8. 稍涼後可以很輕鬆地將小麵團拿出來，全麥小碗就做好了，小麵團就直接當饅頭吃。全麥小饅頭的做法第9步9. 準備好配菜，里脊肉切丁加入鹽，生抽，食用油，五香粉，蠔油拌勻醃製片刻，蒜苔，紅椒，香蔥切丁，甜玉米粒用開水氽燙好。全麥小饅頭的做法第10步10. 鍋中放油將肉丁先炒熟盛出，鍋中再放少許油倒入蒜苔加少許鹽和生抽炒熟後加入紅椒和玉米粒翻炒均勻，再倒入肉丁和香蔥粒拌勻即可出鍋，跟全麥小碗一起上桌食用。
全麥小饅頭做法小貼士
1.發酵好的麵團要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面更光滑。 2.全麥粉的使用比率可以調整，但是加入太多則饅頭口感會比較粗。 3.蒸好的饅頭不要立即揭開鍋蓋，否則會造成饅頭表面塌陷。 4.配菜按自已的喜歡來調配，配菜最好留有一點點湯汁，放在小碗中一起吃會更香。

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