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篇名: 香茅甜辣醬雞翅
作者: alan	日期: 2014.03.09　　天氣: 　心情:

香茅甜辣醬雞翅
香茅甜辣醬雞翅
199 2024 2014 年 03 月 08 日發佈列印分享收藏

簡介
香茅甜辣醬雞翅，製法簡單，香脆惹味。雞翅主要以香茅醃製，可帶出獨特的檸檬清新食味，再配合調製的甜辣醬，散發出誘人濃郁的甜辣味，配飯很不錯。

所需時間
60 分鐘

食材（ 2 人份）
雞中翅10只
醃料
香茅切碎2根
醬油半湯匙
鹽、糖、麻油各少許
料理酒/米酒2茶匙
太白粉2茶匙
醬汁材料
甜辣醬3湯匙
去籽紅辣椒碎1只
蒜末3瓣
魚露1湯匙
水50m

作法
1 預備材料。預備材料。
2 雞翅洗淨，抹乾。然後加入所有醃料醃半小時。雞翅洗淨，抹乾。然後加入所有醃料醃半小時。
3 燒熱油鍋，放入已醃好的雞翅中火炸約10-12分鐘至熟透，撈起，瀝乾油分，備用。燒熱油鍋，放入已醃好的雞翅中火炸約10-12分鐘至熟透，撈起，瀝乾油分，備用。
4 平底鍋加入1茶匙油，加入蒜末和紅辣椒碎爆香後，放入甜辣醬、魚露和水，用小火炒1分鐘。平底鍋加入1茶匙油，加入蒜末和紅辣椒碎爆香後，放入甜辣醬、魚露和水，用小火炒1分鐘。
5 關上火，放入已炸好的雞翅拌勻，即可起鍋。關上火，放入已炸好的雞翅拌勻，即可起鍋。
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小撇步
1. 香茅是可食用的香料，用來醃製時最好切得細碎，讓香味均勻分佈。

2. 煎過或炸過的雞翅放進醬汁煮時，要快速拌炒讓醬汁裹上，而且不宜在醬汁。

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